Descripción de la receta
Cómo hacer rollitos de primavera caseros con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil y rápida de rollitos de primavera chinos.
Ingredientes para 2 personas
- Masa filo2 hojas
- Carne picada de cerdo100 g
- Col o repollo100 g
- Cebolla1 mediana
- PuerroMedio pequeño
- Zanahoria1 mediana
- Pimiento verde italiano1/4
- Brotes de soja50 g
- JengibreAl gusto
- Salsa de soja1 c/sopera
- Huevo batido
- Aceite de girasolPara freír
Ingredientes para 4 personas
- Masa filo4 hojas
- Carne picada de cerdo200 g
- Col o repollo200 g
- Cebolla2 medianas
- PuerroMedio
- Zanahoria2 medianas
- Pimiento verde italianoMedio
- Brotes de soja100 g
- JengibreAl gusto
- Salsa de soja2 c/soperas
- Huevo batido
- Aceite de girasolPara freír
Ingredientes para 6 personas
- Masa filo6 hojas
- Carne picada de cerdo300 g
- Col o repollo300 g
- Cebolla3 medianas
- Puerro1 grande
- Zanahoria3 medianas
- Pimiento verde italiano3/4
- Brotes de soja150 g
- JengibreAl gusto
- Salsa de soja3 c/soperas
- Huevo batido
- Aceite de girasolPara freír
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar los rollitos de primavera caseros será limpiar todas las verduras. En este caso utilizamos col, cebolla, puerro, pimiento verde y zanahoria. Una vez limpias, cortamos en juliana las verduras y las reservamos.
2) A continuación, mezclamos la carne picada con un poco de aceite para evitar que se pegue a la sartén. Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y cocinamos la carne hasta que cambie de color. La sacamos de la sartén y la colocamos en un colador para que escurra el exceso de líquido.
3) En la misma sartén que cocinamos la carne, incorporamos la cebolla, el puerro y la zanahoria. Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añadimos un poco de salsa de soja, removemos y las reservamos en un bol.
4) Incorporamos un poco más de aceite de girasol a la sartén y salteamos los brotes de soja con un poco de jengibre en polvo. Añadimos la col y el pimiento verde y cocinamos el conjunto. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos un poco de salsa de soja, removemos y colocamos en el bol.
Añadimos la carne picada escurrida al bol, la mezclamos bien con las verduras y ya tenemos listo el relleno de los rollitos de primavera.
Tendremos que esperar unos minutos a que se enfríe el relleno para hacer los rollitos.
5) Mientras se enfría el relleno vamos a preparar la masa de los rollitos de primavera. Cortamos cada lámina de masa filo a la mitad. Con cada mitad de masa haremos un rollito. Colocamos una cucharada de relleno sobre la masa como se ve en la foto, intentando incorporar la menor cantidad de líquido posible, y pintamos los bordes de la masa con huevo batido.
6) Le damos una vuelta al rollo y cerramos los dos bordes laterales hacia el interior como se ve en la foto. Volvemos a pintar con huevo batido los bordes y damos vueltas al rollito de primavera hasta cerrarlo por completo.
7) Hacemos lo mismo con el resto de rollitos y los reservamos. A continuación, vamos a freír los rollitos de primavera. Ponemos una sartén con bastante fondo o una olla pequeña con abundante aceite de girasol, a fuego máximo. Cuando el aceite esté bien caliente, freiremos los rollitos de uno en uno para que queden bien crujientes y no absorban demasiado aceite. Según los vayamos cocinando, los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Y ya tenemos nuestros rollitos de primavera caseros listos! Los podemos acompañar con salsa agridulce o con un poco de salsa de soja.
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¿Cómo se come un rollito de primavera?
Podemos comer el rollito de primavera mojándolo directamente en salsa agridulce o salsa de soja o bien podemos abrirlo por la mitad y echar por encima una cucharada de una de las salsas para que se impregne bien todo el relleno.
Notas y recomendaciones
- Es muy importante escurrir bien el relleno de los rollitos de primavera. Si el relleno está húmedo, romperá la pasta filo y será imposible liar el rollito.
- Para pegar los rollitos podemos utilizar huevo batido o una mezcla hecha con harina y agua. Así evitaremos que los rollitos se abran al freírlos.
- La pasta brick se seca al aire y se vuelve quebradiza. Hay que dejarla siempre tapada con un paño mojado y sacar sólo la hoja que vayamos a manipular y así siempre estará flexible.