Rollitos de salmón ahumado rellenos

1) Vamos a preparar unos rollitos de salmón ahumado rellenos muy fáciles y sencillos pero muy resultones, a base de palitos de cangrejo, huevo cocido y mayonesa. Lo primero que tenemos que hacer para preparar estos rollitos de salmón ahumado rellenos es cocer los huevos. Para cocer los huevos, ponemos una olla a fuego medio-fuerte y añadimos el agua suficiente como para cubrir los huevos. Cuando el agua ya tenga algo de temperatura, añadimos la sal y los huevos. Una vez que el agua rompa a hervir, los huevos estarán listos en 10-12 minutos, según el tamaño. Cuando estén los huevos cocidos, los sacamos de la olla y los sumergimos debajo del chorro de agua fría durante un minuto. Los dejamos enfriar y cuando estén fríos, los pelamos.

2) A continuación, vamos a picar muy finito los palitos de cangrejo y los colocamos en un bol. Los huevos cocidos nosotros los rallamos con un rallador para que queden muy finitos pero también se pueden picar a cuchillo. Incorporamos los huevos al bol y mezclamos bien. Añadimos la mayonesa, volvemos a mezclar y añadimos un poco de pimienta negra molida. En este punto, probamos para ver si hay que rectificar el punto de sal y ya tenemos listo este sencillo relleno.

3) Ahora viene el momento de formar los rollitos de salmón. Para ello, cortamos un trozo de film transparente y colocamos en medio las lonchas de salmón ahumado de manera que queden montadas un poco unas por encima de las otras para que no queden espacios libres por donde se pueda salir el relleno. Nosotros hicimos cada rollito con 3 lonchas de salmón ahumado.
Colocamos el relleno en el medio del salmón pero sin llegar a los extremos laterales. Y ahora empezamos a formar el rollito ayudándonos del film, intentando que el relleno se quede en el medio a la vez que hacemos un poco de presión para compactar el rollito. Cuando tengamos hecho el rollito, vamos a cerrarlo por los laterales como si fuera un caramelo, dándole vueltas al film hasta que nos quede el rollito bien apretado. Después, tenemos que meter los rollitos en la nevera durante al menos 2 horas para que se enfríen y se compacten aún mejor.

Cuando los rollitos estén bien fríos, solo tenemos que sacarlos del film y cortarlos en trocitos de bocado. Nosotros los decoramos con unas esferas de caviar de algas (que es un sucedáneo de caviar que se encuentra fácilmente en el súper) y un poco de huevo rallado pero también los podemos decorar con poco de cebollino picadito, unos puntitos de mayonesa...
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