Salsa de Pedro Ximénez

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta salsa de vino Pedro Ximénez es poner un cazo a fuego medio con la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos la cebolla, la mezclamos bien con la mantequilla y añadimos una pizca de sal.

2) Dejamos cocinar la cebolla unos 6-7 minutos y después, añadimos la harina de trigo, mezclamos y cocinamos 1 minuto para que pierda el sabor a crudo. A continuación, subimos el fuego y añadimos el vino Pedro Ximénez. Mezclamos con las varillas y dejamos cocinar a fuego vivo 2-3 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino.

3) Ahora, añadimos el caldo de carne que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el el conjunto rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar la salsa durante 15 minutos.
Después de estos 15 minutos la salsa estaría lista y en en este momento tenemos dos opciones, dejar la salsa tal cual está de manera que nos vamos a encontrar los pequeños tropezones de cebolla o bien triturarla con la batidora. De las dos maneras la salsa estará riquísima, es cuestión de gustos triturarla o no.

4) Nosotros en esta ocasión decidimos triturar la salsa. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa lisa, homogénea y sin grumos.
Para terminar, añadimos un poco de pimienta negra molida y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Mezclamos con unas varillas y ya tenemos la salsa de Pedro Ximénez lista para servir.

¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ?
Si te animas a preparar esta receta de salsa al vino Pedro Ximénez, ideal para acompañar carnes a la plancha, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.