Solomillo de cerdo a la pimienta

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de solomillo a la pimienta será preparar la salsa de pimienta verde. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la salsa de pimienta.

2) Cuando tengamos la salsa de pimienta verde preparada, limpiamos el solomillo de cerdo eliminando el exceso de grasa, lo cortamos en medallones gruesos (de 2 a 3 cm) y lo salpimentamos.

3) Ponemos una sartén a fuego medio-alto con una pizca de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los medallones de solomillo por los dos lados. El punto del solomillo de cerdo es preferible que sea al punto o bien hecho. Al punto, cocinaremos los medallones dos minutos por un lado y un minuto por el otro. Para dejarlos al punto bien hecho, los cocinaremos 3 minutos por un lado y 2 minutos por el otro.
Mientras cocinamos el solomillo, podemos hacer la guarnición que en esta ocasión fueron unas patatas fritas tipo paja.

4) Una vez tengamos el solomillo hecho, emplatamos y salseamos con la salsa de pimienta verde bien caliente y acompañamos con las patatas fritas.

En esta ocasión hicimos los medallones de solomillo a la plancha y los salseamos en el plato pero también se pueden hacer los medallones de solomillo a la plancha y cuando estén todos cocinados incorporar la salsa de pimienta verde a la sartén y cocinar el conjunto. Así aprovecharemos todo el sabor que dejó la carne al sellarse en la sartén.
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