Tortellini in brodo

1) Lo primero que tendremos que hacer para preparar estos tortellini in brodo será elaborar un caldo de pollo que va a ser lo que le aporte todo el sabor a esta receta de tortellini. Para que la pasta tenga el máximo sabor, vamos a utilizar una carcasa y un ala de pollo para hacer el caldo.
En una olla hacemos un sofrito con ajo, granos de pimienta negra, cebolla, puerro y zanahoria. Cuando el conjunto empiece a estar dorado, añadimos la carcasa y el ala.

2) Doramos el pollo durante unos minutos y añadimos un poco de vino blanco para desglasar el fondo de la olla. Cuando se evapore el alcohol del vino, añadimos el agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 40 minutos.
Pasados los 40 minutos ya tendríamos listo el caldo de pollo, lo colamos y lo reservamos. Si quieres ver con más detalle cómo preparar un caldo de pollo, en la lista de ingredientes encontrarás el enlace a la receta completa.

3) Para esta receta vamos a utilizar tortellini de carne refrigerados. Para cocer los tortellini, ponemos una olla al fuego con el caldo de pollo y cuando el caldo empiece a hervir, añadimos los tortellini. Vamos a dejar cocer los tortellini en el caldo a fuego suave durante 2 minutos si son frescos y entre 7 y 8 minutos si utilizamos pasta seca.

4) Pasados los 2 minutos, comprobamos que los tortellini están cocidos, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y los emplatamos en un plato hondo junto con el caldo en el que los cocinamos.

Y ya tenemos listos para disfrutar estos tortellini in brodo!! Una vez emplatados podemos rallar al gusto un poco que queso parmesano.
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