elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
162321819.686
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
166426581.199
Arroz blanco
Arroz blanco
106417517.647
Papas arrugadas
Papas arrugadas
174711471.723
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
140411463.376
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
11565434.865
Tortilla de patata
Tortilla de patata
102715416.164
Tortitas
Tortitas
9578382.866
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
10046374.168
Empanada de atún
Empanada de atún
103810324.908

Categorías

  • Arroces 24 recetas
  • Básicos y algo más 74 recetas
  • Bebidas 22 recetas
  • Carnes 79 recetas
  • De Cuchara 41 recetas
  • Ensaladas 48 recetas
  • Entrantes 95 recetas
  • Guarniciones 11 recetas
  • Pasta y pizza 40 recetas
  • Pescados 119 recetas
  • Postres 104 recetas
  • Salsas y Vinagretas 42 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 19 recetas

Últimas recetas añadidas

Cómo hacer arroz basmati
Cómo hacer arroz basmati
1039
Orejas de carnaval
Orejas de carnaval
514079.742
Leche asada
Leche asada
30126
Entrecot a la pimienta
Entrecot a la pimienta
60101
Crema de verduras
Crema de verduras
70146

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 80 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 11 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 8 recetas
Inicio » Recetas » Pescados » Atún rojo en escabeche blanco

Atún rojo en escabeche blanco

Atún rojo en escabeche blanco

Descripción de la receta

Receta para preprarar atún rojo en un escabeche blanco.

Ingredientes para atún rojo en escabeche blanco para 6 personas cambiar

  • Atún
    1.5 kg
  • Aceite de oliva
    600 ml
  • Vino Blanco
    300 ml
  • Vinagre
    300 ml
  • Ajo
    6 dientes
  • Cebolla
    1 grande
  • Romero
    Unas hojas
  • Pimienta negra en grano
    15 granos
  • Clavo de olor
    6 clavos
  • Laurel
    6 hojas
  • Guindilla picante
    3 (opcional)

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será preparar el atún. Salpimentamos los trozos de atún y los sellamos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte.
Cuando tengamos todos los trozos sellados, los reservamos en una fuente.

Atún rojo en escabeche blanco - Paso 1

2) A continuación, empezaremos a hacer el escabeche blanco. En una olla, añadimos el aceite de oliva e introducimos los dientes de ajo, el tomillo y las hojas de laurel. Picamos la cebolla y la incorporamos junto con bolas de pimienta negra y unos clavos de olor. Encendemos el fuego y cocinamos hasta que la cebolla empiece a estar tierna (10 minutos). Si queremos añadir un toque picante le incorporaríamos una guindilla.

Atún rojo en escabeche blanco - Paso 2

3) A continuación, apartamos del fuego e incorporamos el vino blanco y el vinagre. Colocamos la olla a fuego suave, removemos y rehogamos durante 5 minutos.
A continuación, incorporamos los trozos de atún que teníamos reservados.

Atún rojo en escabeche blanco - Paso 3

4) Dejamos cocinar a fuego suave 1 minuto. Apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos reposar hasta que se enfríe por completo. Una vez frío, reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Atún rojo en escabeche blanco - Paso 4

5) Al día siguiente se habrán concentrado los sabores y espesado la salsa. Retiramos los trozos de atún y los troceamos. Lo colocamos en una fuente, añadimos unas tiras de pimiento asado y salseamos con el escabeche y con la cebolla del escabeche.

Atún rojo en escabeche blanco - Paso 5

6) Servimos a temperatura ambiente o con un toque de calor. Podemos adornar el plato con unos brotes.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ATÚN ROJO EN ESCABECHE BLANCO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Atún rojo en escabeche blanco - Paso 6

Notas y recomendaciones para hacer atún rojo en escabeche blanco

- Es imprescindible que tanto el aceite como el vinagre sean de primera calidad.
- La proporción que utilizamos en la receta son: 2 partes de aceite de oliva Virgen Extra, 1 parte de vinagre de manzana y 1 parte de vino blanco.
- El escabeche requiere su tiempo de reposo, como mínimo 24 h para que los sabores reposen y el pescado adquiera todos los matices de las aromáticas.
- Si el pescado está sumergido en el escabeche, durará varios días en la nevera.
- Esta receta está hecha con atún pero se puede preparar con bonito del norte.

  • Publicada el 24 de junio de 2016
  • Categoría: Pescados
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación40 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 16.679 visualizaciones
  •      4.6
  • 230 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.6 sobre 5 a partir de 437 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Atún en escabecheAtún en escabeche blancoAtún en escabeche caseroAtún en escabeche suaveAtún rojoAtún rojo en escabecheCómo hacer escabeche blancoEscabeche sin pimentónPescado en escabecheRecetas de verano fáciles
Sin comentarios
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
739Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2023 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira