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Inicio » Recetas » Básicos y algo más » Caldo casero de pollo

Caldo casero de pollo

Caldo casero de pollo

Descripción de la receta

Cómo hacer caldo casero de pollo de manera fácil con consejos y todas las fotos del paso a paso. Receta de caldo de pollo que nos sirve de base para guisos, arroces y potajes.

Ingredientes para caldo casero de pollo para 8 personas cambiar

  • Carcasa de pollo
    2
  • Ala de pollo
    3
  • Ajo
    8 dientes
  • Cebolla
    2
  • Puerro
    1 grande
  • Zanahoria
    4
  • Apio
    2 ramitas
  • Agua
    5 litros
  • Vino Blanco
    Un vaso (200 ml)
  • Perejil
    Unas hojas
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta negra en grano
    10 granos
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar un caldo casero de pollo será pelar las zanahorias, la cebolla y el puerro. Ponemos una olla amplia al fuego con aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo y los granos de pimienta negra.
Troceamos la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria, y cuando el ajo empiece a "bailar" en la olla, incorporamos los vegetales, añadimos sal y cocinamos hasta que empiecen a dorarse.

Caldo casero de pollo  - Paso 1

2) Cuando las verduras estén doradas, añadimos la carcasa y el ala de pollo y cocinamos hasta que el pollo empiece a estar dorado.
A continuación, añadimos el vino blanco para desglasar, raspamos bien el fondo de la olla y cocinamos hasta que se evapore el alcohol del vino. Incorporamos el perejil fresco bien lavado.

Caldo casero de pollo  - Paso 2

3) A continuación, subimos el fuego y añadimos el agua caliente. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego, eliminamos las impurezas que pudiera soltar el pollo y tapamos la olla.
Cocinamos el caldo a fuego bajo durante una hora y media o dos horas. Pasado ese tiempo, colamos el caldo de pollo con un colador.

Caldo casero de pollo  - Paso 3

4) Este caldo lo podremos utilizar como consomé añadiéndole la carne del pollo desmenuzada y alguna de las verduras picadas. También lo podemos usar como sopa cociendo en el caldo unos fideos o como caldo para preparar arroces, guisos o potajes.
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Y si te animas a preparar esta receta de caldo casero, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Caldo casero de pollo  - Paso 4

Este caldo de pollo nos sirve de base para preparar otros platos como una vichyssoise, una sopa minestrone o un arroz meloso de pollo.

Además en la web encontrarás también las recetas de caldo de jamón y de caldo de pescado que te servirán de base para un montón de platos.

¿Qué se le echa a un caldo de pollo?

Para preparar un caldo de pollo rico y sabroso hay que echarle distintas verduras (ajo, cebolla, puerro, apio, zanahoria,...), una carcasa de pollo y una parte con algo de carne (muslo o ala) y especias como pimienta negra y perejil.

¿Cuánto debe hervir un caldo de pollo?

El tiempo de cocción de un caldo caldo de pollo será de entre 90 minutos y 2 horas, a fuego suave.

Notas y recomendaciones para hacer caldo casero de pollo

- Utilizaremos solo la parte blanca del puerro.
- Para obtener un caldo con sabor más intenso, primero se sofríen las verduras y el pollo para después incorporar el agua.
- Durante la cocción se tiene que desespumar la superficie del caldo para eliminar las impurezas que suelta el pollo.
- Si preparamos bastante caldo de pollo, lo podemos guardar conservándolo en tarros al vacío o en el congelador.

  • Publicada el 29 de marzo de 2022
  • Categorías: Básicos y algo más, Caldos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción90 minutos
  • 134.497 visualizaciones
  •      4.5
  • 20 cal

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Comentarios - 3:

  • Daniel17/10/2022 20:53

    Exquisito,gracias como siempre por las recetas,lo preparo constantemente,un saludo.

    • elcocinerocasero[administrador]21/10/2022 10:31

      Hola Daniel, muchas gracias por tu comentario. Un saludo!

      Responder
    • Yoli20/12/2022 21:13

      Estupendo, lo utilizo como fondo para el arroz con pollo y me queda exquisito.

      Responder
    • Belén28/01/2023 15:04

      Gracias Daniel, fácil de hacer y muy sabroso.

      Responder
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