Descripción de la receta
Cómo hacer carne richada de Forcarei. Receta gallega de carne richada de la zona de Forcarei (Pontevedra), croca de ternera con patatas y pimientos. Receta fácil con fotos del paso a paso.
Ingredientes para carne richada para 4 personas cambiar
- 800 g
- 4 medianas
- 1
- Pimiento verde1
- Cebolla1 Grande
- Ajo4 dientes
- Pimentón Dulce1 c/s
- Pimentón PicanteUna pizca
- HarinaPara enharinar
- Vino Blanco200 ml
- Sal y Pimienta
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para hacer la carne richada será trocear la carne en trozos de 2 o 3 centímetros y eliminar los posibles restos de grasa. Salpimentamos bien toda la carne y reservamos.
2) Pelamos las patatas, limpiamos los pimientos, y cortamos todo en bastoncitos y reservamos.
Para enharinar la carne, la metemos en una bolsa de plástico con harina y agitamos para que se impregne bien por todos los lados.
3) Freímos las patatas, las escurrimos de aceite y las colocamos como base en una fuente de barro. Freímos los pimientos, los colocamos en la fuente y salamos.
4) A continuación, en otra sartén sofreímos los ajos. Cuando empiecen a coger color, añadimos la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y cocinamos un par de minutos.
Incorporamos la carne y cocinamos el conjunto hasta que la carne esté doradita (5-10 minutos dependiendo de la cantidad y fuego).
5) Incorporamos el pimentón dulce y picante y removemos para que se impregne toda la carne. A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol (1-2 minutos dependiendo del fuego).
6) Una vez esté lista la carne, rectificamos de sal y la echamos en la fuente de barro sobre las patatas y pimientos.
7) Para emplatar utilizaremos una fuente de barro ya que la podremos calentar para que conserve la carne caliente durante más tiempo en la mesa.
Bo Proveito!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CARNE RICHADA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te ha gustado la receta puedes estar atento a todas mis novedades siguiéndome en Facebook, Twitter, Instagram o Pinterest
¡Me encanta saber que sigues mis recetas!
Y si te animas a preparar esta carne richada, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer carne richada
- Lo más importante en esta receta es utilizar una carne de calidad, que no tenga ni mucho nervio ni mucha grasa.
- La parte más utilizada es la croca (cadera) de ternera galega.
- Lo ideal es hacer la receta con dos sartenes simultáneamente, una para las patatas y pimientos y otra para la carne.
- La richada es un plato típico de la provincia de Pontevedra. En el Concello de Forcarei se celebra la “Festa da Richada e da Croca” en el mes de diciembre.