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Carne richada

Carne richada

Descripción de la receta

Cómo hacer carne richada de Forcarei. Receta gallega de carne richada de la zona de Forcarei (Pontevedra), croca de ternera con patatas y pimientos. Receta fácil con fotos del paso a paso.

Ingredientes para carne richada para 4 personas cambiar

  • Croca de ternera
    800 g
  • Patatas
    4 medianas
  • Pimiento rojo
    1
  • Pimiento verde
    1
  • Cebolla
    1 Grande
  • Ajo
    4 dientes
  • Pimentón Dulce
    1 c/s
  • Pimentón Picante
    Una pizca
  • Harina
    Para enharinar
  • Vino Blanco
    200 ml
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para hacer la carne richada será trocear la carne en trozos de 2 o 3 centímetros y eliminar los posibles restos de grasa. Salpimentamos bien toda la carne y reservamos.

Carne richada - Paso 1

2) Pelamos las patatas, limpiamos los pimientos, y cortamos todo en bastoncitos y reservamos.
Para enharinar la carne, la metemos en una bolsa de plástico con harina y agitamos para que se impregne bien por todos los lados.

Carne richada - Paso 2

3) Freímos las patatas, las escurrimos de aceite y las colocamos como base en una fuente de barro. Freímos los pimientos, los colocamos en la fuente y salamos.

Carne richada - Paso 3

4) A continuación, en otra sartén sofreímos los ajos. Cuando empiecen a coger color, añadimos la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y cocinamos un par de minutos.
Incorporamos la carne y cocinamos el conjunto hasta que la carne esté doradita (5-10 minutos dependiendo de la cantidad y fuego).

Carne richada - Paso 4

5) Incorporamos el pimentón dulce y picante y removemos para que se impregne toda la carne. A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol (1-2 minutos dependiendo del fuego).

Carne richada - Paso 5

6) Una vez esté lista la carne, rectificamos de sal y la echamos en la fuente de barro sobre las patatas y pimientos.

Carne richada - Paso 6

7) Para emplatar utilizaremos una fuente de barro ya que la podremos calentar para que conserve la carne caliente durante más tiempo en la mesa.
Bo Proveito!

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Carne richada - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer carne richada

- Lo más importante en esta receta es utilizar una carne de calidad, que no tenga ni mucho nervio ni mucha grasa.
- La parte más utilizada es la croca (cadera) de ternera galega.
- Lo ideal es hacer la receta con dos sartenes simultáneamente, una para las patatas y pimientos y otra para la carne.
- La richada es un plato típico de la provincia de Pontevedra. En el Concello de Forcarei se celebra la “Festa da Richada e da Croca” en el mes de diciembre.

  • Publicada el 4 de noviembre de 2016
  • Categoría: Carnes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 60.710 visualizaciones
  •      4.5
  • 180 cal

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Etiquetas:Carne richadaCarne richada crocaCarne richada ForcareiCroca de terneraReceita GalegaReceta carne richadaReceta Gallega

Comentarios - 4:

  • Alberto29/12/2016 11:16

    Muy buena receta! Este año fuimos a la Festa da Richada y buscando por internet encontré tu receta. Esta semana la preparamos en casa y la verdad que salió genial, muy parecida a la de Forcarei. Saludos

    • elcocinerocasero[administrador]29/12/2016 12:47

      Muchas gracias Alberto! Comentarios como el tuyo me dan muchos ánimos, me alegro que os gustase la receta. Utilizando una buena materia prima, la receta sale buenísima! Un saludo!

      Responder
    • Mar09/12/2020 18:55

      Riquísima, muchas gracias por la receta!! Siguiendo tus instrucciones me ha saludo la mejor carne richada de todas las que he hecho y probado hasta ahora. Graciassss

      • elcocinerocasero[administrador]13/12/2020 09:10

        Hola Mar! Me alegra un montón que te haya gustado esta richada y que te fuese útil la explicación de la receta. Gracias a ti por tu comentario, saludos!!

        Responder
      • Gerardo08/02/2021 16:04

        Estupenda receta , además es riquisima para ninos.

        Responder
      • Flori06/11/2021 17:47

        Muy buena pinta la voy hacer .

        • elcocinerocasero[administrador]08/11/2021 12:59

          Hola Flori! Espero que te guste ;-)

          Responder
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