Cómo cocer nécoras

1) Lo ideal para cocer nécoras al igual que otros mariscos es utilizar agua de mar. Pero en el caso de que no tengáis el mar cerca, añadiremos 60 g de sal por cada litro de agua para obtener una salinidad lo más parecida al agua de mar.
El modo de cocción dependerá de si tenemos las nécoras vivas o muertas. Si tenemos las nécoras vivas las introduciremos en agua templada para que mueran antes de que el agua empiece a hervir y así no se le desprendan las patas con la cocción y que no les entre agua en el caparazón. Si ya tenemos las nécoras muertas, las introduciremos en el agua ya hirviendo.

2) Introducimos las nécoras en la olla con el agua salada y las hojas de laurel. Cuando el agua de la olla comience a hervir, las dejaremos cocer durante 7 minutos. Pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego, retiramos las nécoras cocidas y las colocamos en una fuente.

3) Ya tenemos las nécoras cocidas. A mí personalmente me gusta que las nécoras pierdan temperatura y consumirlas a temperatura ambiente acompañadas de un buen vino blanco gallego como un Godello, un Ribeiro o un Albariño.
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Y si te animas a preparar estas nécoras gallegas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.