Descripción de la receta
Receta de empanadas criollas de carne.
Ingredientes para empanadas criollas para 2 personas cambiar
- Masa para empanadillas6 discos
- 250 g
- 50 g (1/2 Bolsa)
- Huevo Cocido1
- Cebolla1
- Cebollino5 g
- Vino Blanco1/4 vaso
- SalUna pizca
- Pimienta Negra MolidaUna pizca
- Cayena molidaUna pizca
- CominoUna pizca
- OréganoUna pizca
- Aceite de oliva
- HuevoPara pincelar
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar estas empanadillas argentinas de carne será cocer los huevos. En 9 minutos desde que el agua empiece a hervir, estarán listos. Los enfriamos en agua fría y reservamos.
Picamos las cebollas en cuadraditos pequeños y la incorporamos a una sartén o tartera con el fondo cubierto con aceite de oliva.
2) Cocinamos la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, añadimos un poco de sal y cocinamos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporamos el cebollino picado y continuamos con la cocción.
3) A continuación, incorporamos la carne picada, salamos y cocinamos hasta que la carne empiece a cambiar de color. Incorporamos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos la cayena molida (o ají molido si tenemos), el comino en polvo y el orégano.
4) A continuación, molemos un poco de pimienta negra, apagamos el fuego y reservamos.
Picamos las aceitunas y los huevos cocidos.
5) Incorporamos a la carne picada las aceitunas, el huevo cocido, cebollino picado y removemos todo para dejar que se enfríe el relleno.
6) Cuando tengamos el relleno a temperatura ambiente, encendemos el horno.
Rellenamos los discos de empanadillas con una cucharada sopera del relleno. Para cerrar la empanadilla, humedecemos con un poco de agua el borde exterior, plegamos la empanadilla y empezamos a sellarla haciendo dobleces con los dedos (repulgue) o con la ayuda de un tenedor.
7) Cuando tengamos todas las empanadillas cerradas, las colocamos en la bandeja del horno encima del papel sufuriazo y las pintamos con huevo batido.
Las horneamos a media altura durante 30 minutos a 180º C o hasta que las empanadillas estén doradas.
8) Dejamos enfriar las empanadillas argentinas y ya están listas para comer.
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Notas y recomendaciones para hacer empanadas criollas
- Argentina es un país muy extenso con diferentes climas, por lo que podemos encontrar infinidad de empanadas o empanadillas que se rellenan de distintos ingredientes, condimentos y formas de cocinado (fritas u horneadas).
- Podemos encontrar empanadas Porteñas, Cordobesas, Tucumanas, Salteñas, etc. Generalmente se rellenan de productos cárnicos pero también las encontramos con rellenos de pescado.
- En Argentina suelen utilizar lomo de ternera cortada a cuchillo pero podemos sustituirla por carne picada que sea de buena calidad.
- El ají molido lo sustituimos por guindilla o cayena molida.
- En vez de cebolla de verdeo utilizaremos cebollino.
- El repulgue de las empanadas Argentinas es la forma de hacer la doblez para cerrar las empanadas.
Extraordinarias. Conciso, concreto y fácil seguir la receta. Y el sabor impecable. Enhorabuena y gracias por compartirla.
Me parece la mejor receta para principiantes: Sencilla, concreta y auténtica para empezar a valorar tan populares empanadillas. Desde el desconocimiento profúndo y habiendolas degustado tan sólo en contadas ocasiones; hecho en falta tan sólo un ingrediente: el maiz. El resto de ingredientes y/o sustitutos: Perfecto!