Filloas gallegas

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de filloas gallegas será infusionar la leche con canela. En un cazo, ponemos a calentar la leche con la rama de canela y retiramos antes de que empiece a hervir. Pasamos por un colador y reservamos la leche hasta que se atempere.

2) Batimos los huevos y añadimos a la leche que teníamos reservada en el bol y batimos.

3) Añadimos la harina, usando un colador para tamizar, ralladura de limón, azúcar, una pizca de sal, un poco de canela en polvo y batimos.
Cuando estén todos los ingredientes integrados, dejamos reposar la mezcla de las filloas 15 minutos.

4) Ponemos una sartén a fuego medio y engrasamos la superficie con un poco de tocino de cerdo (también podría hacerse usando mantequilla pero el toque de salado del tocino le queda genial a la receta de filloas).
Vertemos la cantidad justa de masa para que cubra la superficie de la sartén.

5) Esperamos a que los bordes de la filloa empiecen a levantarse y entonces con la ayuda de una espátula le daremos la vuelta y esperamos a que se haga por el otro lado.

6) Se pueden servir de múltiples maneras según el gusto: con miel, chocolate, crema pastelera... en esta ocasión le añadimos simplemente un poco de azúcar.
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Si te animas a preparar estas filloas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Bo Proveito!