Descripción de la receta
Cómo hacer un potaje de garbanzos con chorizo de manera fácil y con las fotos del paso a paso. Esta receta de legumbres será uno de tus imprescindibles para los días de frío, un plato de cuchara sencillo y económico en donde la clave está en utilizar chorizo y garbanzos de calidad.
Ingredientes para garbanzos con chorizo para 6 personas cambiar
- 600 g
- 6
- Panceta ahumada150 g
- Ajo6 dientes
- Cebolla1 y media
- Puerro1 y medio
- Zanahoria1 y media
- Pimiento rojo1 y medio(pequeño)
- Tomate triturado150 g
- Pimentón Dulce1 c/p y media
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Sal y PimientaAl gusto
Pasos de la receta
1) Para preparar este potaje de garbanzos con chorizo, tendremos que poner la noche anterior los garbanzos en remojo en abundante agua. Tendrán que estar cubiertos por 2 o 3 dedos de agua ya que doblan su tamaño durante el remojo. Al día siguiente ya estarán los garbanzos hidratados y listos para cocinar.
2) Una vez tengamos los garbanzos escurridos, nos pondremos con los ingredientes para preparar esta receta de garbanzos con chorizo. Cortamos el chorizo, la panceta ahumada y reservamos. Picamos los dientes de ajo y la cebolla. En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y añadimos el ajo picado.
3) Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada fina, un poco de sal y sofreímos unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos pimienta negra molida, el chorizo, la panceta ahumada y cocinamos un par de minutos hasta que el chorizo esté cocinado.
Si queremos evitar toda la grasa que sueltan los chorizos, podemos freírlos previamente en una sartén aparte y desechar toda la grasa que suelten.
4) A continuación, añadimos el pimentón dulce, lo sofreímos unos instantes y antes de que se pueda quemar, incorporamos el tomate triturado. Removemos el conjunto y cocinamos hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido del tomate.
En ese momento añadimos lo garbanzos bien escurridos.
5) Llenamos la olla con la suficiente agua para cubrir los garbanzos, añadimos las hojas de laurel y tapamos la olla hasta que empiece a hervir. Cuando los garbanzos empiecen a hervir, con la ayuda de un cucharón retiramos toda la espuma que se haya podido formar en la superficie por la cocción de los garbanzos y así también retiramos algo de grasa que hayan soltado los chorizos. Cuando tengamos la superficie sin espuma, añadimos el agua suficiente para que los garbanzos queden cubiertos por lo menos dos dedos por encima.
6) A continuación, incorporamos el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo. Lo mezclamos bien con los garbanzos, tapamos la olla y dejamos que se cocinen durante unos 15 minutos a fuego medio.
7) Pasados los 15 minutos, comprobamos que los vegetales estén cocinados (en especial la zanahoria), los retiramos a un vaso batidor y los trituramos con la batidora. Una vez triturados, los incorporamos a los garbanzos y removemos.
Triturando los vegetales, además de aportar sabor, le daremos cuerpo a este potaje de garbanzos y chorizo.
8) Antes de continuar con la cocción podemos incorporar al gusto especias para callos y añadir un poco más de agua si hiciese falta. Tapamos la olla y continuamos con la cocción de los garbanzos durante unos 45 minutos más a fuego suave.
De vez en cuando iremos controlando los garbanzos y si pasados los 45 minutos vemos que los garbanzos aún no están cocinados, aumentaríamos un poco más el tiempo de cocción.
Mientras se acaban de cocinar los garbanzos, cortamos muy fino unas hojas de cebollino fresco para decorar. Cuando tengamos los garbanzos en su punto, emplatamos y decoramos con el cebollino fresco.
Recuerda que este tipo de potajes están mucho más sabrosos si se dejan reposar unas horas o incluso de un día para otro.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE GARBANZOS CON CHORIZO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar este potaje de garbanzos con chorizo, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Pero si lo que estás buscando son más potajes o platos de cuchara te invitamos a que descubras todas las recetas que tenemos en la sección platos de cuchara.
¿Cuánto tiempo hay que dejar en remojo los garbanzos?
Los garbanzos los dejaremos 12 horas en remojo en un recipiente con abundante agua, de manera que el agua cubra los garbanzos 2 o 3 dedos por encima.
¿Cuánto tiempo hay que cocer los garbanzos?
El tiempo de cocción de los garbanzos va a variar dependiendo del tipo y de la frescura de los garbanzos, de la dureza del agua, si estuvieron las 12 horas en remojo, etc. Pero podemos decir que de media tardarán unos 50-60 minutos en estar cocidos.
¿Cuántos gramos de garbanzos se echan por persona?
Nosotros recomendamos echar unos 100 gramos de garbanzos por persona. Esta cantidad de garbanzos la utilizamos para hacer plato único, si queremos hacer garbanzos como primer plato, tendríamos que usar menos cantidad y echar unos 60 gramos por persona.
Notas y recomendaciones para hacer garbanzos con chorizo
- Si quieres ahorrar tiempo puedes usar garbanzos en conserva ya cocidos.
- Podemos preparar una ración más grande para que nos sobren. Este tipo de recetas de legumbres aguantan muy bien un par de días en la nevera o bien guardados en el congelador.
- El tiempo de cocción de los garbanzos va a variar dependiendo del tipo y de la frescura de los garbanzos, de la dureza del agua, si estuvieron las 12 horas en remojo, etc.
- Si dejamos reposar el potaje unas horas antes de servirlo, tendrá un sabor más intenso.
4 chorizos - cuanto es en gramos?
Buenas Shchepa. Pues depende de los chorizos pero aproximadamente 300 gramos. Saludos.
Muchas gracias!
Me ha parecido espectacular ,riquísimos los garbanzos.Receta tradicional y con una explicación también clarísima. Acabo de descubrir la página que me parece estupenda. Qué bien!! Gracias!
Muchas gracias por tu comentario Marta! Me alegra que te gustase esta receta de garbanzos y sobre todo que te guste la página ;-). Saludos!!!