Descripción:
Receta de gazpacho blanco andaluz o ajoblanco.
Ingredientes para gazpacho blanco para 2 personas: cambiar
- 100 g
- 50 g
- 1/2 diente
- 50 ml
- 1 c/s
- Una pizca
- 250 ml
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos para hacer el ajoblanco será colocar en un recipiente amplio las almendras crudas, el ajo sin el germen, sal y el vinagre.
Si hacemos el ajoblanco con una batidora de mano pondremos a remojo las almendras durante unas horas para que se ablanden y sean más fáciles de triturar.
2) Cortamos el pan, lo colocamos en el recipiente de las almendras, añadimos el agua y dejamos unos minutos para que se hidrate el pan y se ablanden un poco las almendras.
Si no tenemos una batidora muy potente, deberemos dejar las almendras en remojo un poco más de tiempo para que se ablanden y la batidora las pueda triturar mejor.
3) A continuación, trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina. Dependiendo de la textura que nos guste de ajoblanco, podremos ir añadiendo más agua o pan dependiendo de si lo preferimos más o menos espeso.
Cuando tengamos la textura deseada iremos incorporando el aceite de oliva virgen extra poco a poco para emulsionar la mezcla. Cuando lo tengamos listo lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.
4) Cuando tengamos el ajoblanco frío, solo nos queda servir. En este caso emplatamos en un plato hondo y lo acompañamos de unas uvas pero también le podemos añadir unos trocitos de melón, jamón serrano, uvas pasas, etc.
5) Para finalizar el ajoblanco aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y ya está listo para comer.
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Si te animas a preparar este ajoblanco malagueño o gazpacho blanco, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer gazpacho blanco:
- El mejor utensilio de cocina para hacer la receta de ajoblanco y con el que conseguiremos una textura más fina es una batidora de vaso o un robot de cocina.
- Si hacemos el ajoblanco con una batidora de mano pondremos a remojo las almendras durante unas horas para que se ablanden y sean más fáciles de triturar.
- Las cantidades de pan y agua son aproximadas ya que dependiendo de si lo preferimos más o menos espeso, necesitaremos más o menos pan y agua.
- Eliminaremos el germen del ajo para evitar que nos repita.
- Antes de servir el ajoblanco, lo tendremos unas horas en la nevera para que al tomarlo esté bien fresquito.
jo soy suiza. Yo lo hice y está muy bueno, delicioso. pero escuché que alguien puso el huevo, ¿es cierto? perdon por mi español!
Hola Kim! El acompañamiento del ajoblanco suelen ser frutas de verano como las uvas o el melón. A lo que se le añade huevo es al salmorejo (receta típica de verano a base de tomate). Espero haberte solucionado la duda. PD. Tu español es prácticamente perfecto ;-)