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Merluza a la romana

Merluza a la romana

Descripción de la receta

Cómo hacer merluza a la romana de forma fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta para preparar merluza a la romana con el clásico rebozado de harina y huevo, acompañada de patatas fritas.

Ingredientes para merluza a la romana para 2 personas cambiar

  • Merluza en filetes
    400 g
  • Harina
    Para el rebozado
  • Huevo
    Para el rebozado
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra
    Al gusto
  • Aceite de oliva ó de girasol
    Para freír

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta merluza a la romana será limpiar la merluza. Habitualmente, la merluza a la romana suele prepararse con rodajas de merluza pero a nosotros nos gusta más hacer esta receta con los lomos de la merluza y sin la espina.
Para preparar los lomos, separamos los filetes de merluza de la espina central y limpiamos bien de espinas. Le quitamos la piel (opcional), cortamos el filete de merluza por la mitad y cortamos porciones de unos 100-150 g cada una.
Esta forma de cortar la merluza es ideal para prepararles a los niños porque, además de eliminar las espinas, se les hace mucho más apetecible.

Merluza a la romana - Paso 1

2) Cuando tengamos las porciones de merluza listas, les añadimos sal, una pizca de pimienta por los dos lados y reservamos. En dos recipientes colocamos la harina y el huevo batido para preparar el rebozado.

Merluza a la romana - Paso 2

3) Para preparar la merluza a la romana o merluza rebozada se pasan los trozos de merluza primero por harina y después por huevo batido. Así que lo primero que haremos será enharinar bien la merluza hasta que esté bien cubierta y eliminamos el exceso de harina sacudiéndola un poco. Reservamos la merluza enharinada en una fuente y ya tendremos preparada una sartén con aceite caliente para hacer la fritura (para estas recetas de pescado rebozado utilizamos aceite de girasol o de oliva suave). Pasamos la merluza enharinada por el huevo batido y dejamos que escurra un poco el exceso de huevo.

Merluza a la romana - Paso 3

4) Una vez escurrido el huevo, colocamos los lomos de la merluza en la sartén. El truco para que nos quede una merluza a la romana jugosa es no pasarse en el punto de la fritura. En el caso de estos lomos estuvieron como máximo un minuto por cada lado y a una temperatura media (en nuestra vitrocerámica a una potencia 6 de 9).
Pasado el primer minuto de fritura, les damos la vuelta con cuidado y dejamos que se cocinen por el otro lado. Retiramos con una espumadera y colocamos la merluza sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Como acompañamiento de la merluza a la romana vamos a preparar unas patatas fritas.

Merluza a la romana - Paso 4

5) Para decorar el plato y acompañar la merluza a la romana, vamos a poner en el fondo del plato una cucharada de mayonesa (puede ser de bote y enriquecida con un poco de perejil, pimienta negra molida y unas gotas de limón), colocamos las patatas fritas y los trozos de merluza a la romana con un gajo de limón y una hojita de perejil para decorar.

Merluza a la romana - Paso 5

Ya tenemos la merluza a la romana lista, una de las recetas más sencillas para preparar la merluza y que en esta ocasión acompañamos con unas patatas y un toque de mayonesa.
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Y si te animas a preparar esta receta de merluza rebozada, nos encantaría saber que tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Merluza a la romana

Esta merluza a la romana es un clásico de las preparaciones de merluza de la gastronomía española. Si te ha gustado esta receta, puede que también te gusten estos calamares a la romana.

Si estás buscando recetas con merluza, en la web encontrarás estas recetas de merluza en salsa verde, merluza a la sidra y esta merluza a la gallega. Puedes ver aquí todas nuestras recetas con merluza.

En esta ocasión, acompañamos la merluza a la romana de unas patatas fritas normales pero también podríamos preparar unas patatas paja o una buena ensalada.

¿Qué tipo de pescado es el merluza?

La merluza es un pescado blanco y de agua salada. Hay una gran variedad de merluzas pero podemos decir que las más conocidas son la merluza europea común, la merluza argentina y la merluza austral. La merluza es uno de los pescados más consumidos en España, siendo las preparaciones más comunes a la romana, a la gallega, en salsa verde y al horno.

¿Qué harina usar para rebozar pescado?

Para rebozar pescado se puede usar cualquier harina, aunque lo más habitual es utilizar harina de trigo o harina refinada de maíz.

¿Cómo se hace el rebozado?

El rebozado es una técnica que consiste en envolver el ingrediente primero en harina y después pasarlo por huevo batido para a continuación, freírlo en aceite. El rebozado se usa principalmente con pescados y verduras.

Notas y recomendaciones para hacer merluza a la romana

- Normalmente se suele preparar la merluza a la romana en rodajas con la espina central pero a nosotros como más nos gusta esta receta es en lomos. Limpiamos la merluza en lomos y así aprovechamos la espina junto con la cabeza para preparar un caldo de pescado para otras recetas.
- Para que nos quede una merluza a la romana jugosa, no la cocinaremos en exceso. Lo suficiente para que el rebozado exterior empiece a dorarse.
- Un buen acompañamiento para la merluza a la romana son unas patatas fritas y un toque de mayonesa.

  • Publicada el 9 de agosto de 2023
  • Categoría: Pescados y mariscos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de fritura5 minutos
  • 24.681 visualizaciones
  •      4,5
  • 140 cal

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