Natillas caseras fáciles

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas natillas caseras será reservar un vaso de leche fría que vamos a colocar en un vaso batidor y el resto de la leche la vamos a poner en una cazuela. Vamos a aromatizar la leche de la cazuela con canela en rama y piel de limón, de manera que lavamos muy bien el limón y pelamos la piel evitando la parte blanca que resulta amarga. Ponemos la cazuela a fuego medio-bajo e incorporamos la canela en rama, la piel de limón y el azúcar y mezclamos bien para que el azúcar se disuelva completamente. Dejamos que la leche se vaya aromatizando, removiendo de vez en cuando hasta que quiera romper a hervir. En ese momento vamos a retirar la canela y la piel de limón.

2) Mientras se va aromatizando la leche, vamos a separar las yemas de las claras y reservamos las claras para cualquier otra elaboración. Añadimos las yemas al vaso de leche que teníamos reservado y mezclamos bien con unas varillas. Después, añadimos la maicena y volvemos a batir bien hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.

3) En este punto, bajamos el fuego a fuego bajo y empezamos a incorporar la mezcla de las yemas poco a poco y removiendo constantemente. Es importante tener el fuego bajo porque las natillas no deben llegar a hervir.
Pasados unos 3-4 minutos, vamos a ir viendo cómo las natillas van espesando y en ese punto, ya las podemos retirar del fuego y verter en los recipientes donde las vayamos a servir.

4) Dejamos que las natillas se enfríen a temperatura ambiente y cuando hayan perdido temperatura, las tapamos bien con film trasparente y las metemos en la nevera durante al menos 4 horas aunque lo ideal sería dejarlas en la nevera de un día para otro. La manera más tradicional de servir las natillas es acompañadas de una clásica galleta tipo María. En este caso, tendríamos que colocar la galleta encima de las natillas aún calientes y después proceder igualmente cómo explicamos antes.

Justo antes de servir las natillas, las espolvoreamos por encima con canela en polvo que le dará a este postre clásico el toque final.
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Y si te animas a preparar estas natillas fáciles y ricas, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.

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¿Y qué podemos hacer con las claras de huevo que nos sobran en esta receta? Pues nosotros en casa siempre aprovechamos las claras para hacer estas lenguas de gato, unas galletitas de mantequilla riquísimas pero puedes ver todas las recetas con claras de huevo que tenemos en la web.