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Olivada (Aliño para ensaladas)

Olivada (Aliño para ensaladas)

Descripción de la receta

Esta olivada es similar a un Tapenade de olivas pero más líquida para poder aliñar verduras o ensaladas.

Ingredientes para olivada (Aliño para ensaladas) para 2 personas cambiar

  • Aceitunas negras
    50 g
  • Aceite de oliva
    3 c/soperas
  • Vinagre de Módena
    1 c/sopera
  • Ajo
    Medio diente
  • Anchoas
    2 filetes
  • Orégano
    Una pizca
  • Sal y Pimienta
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Para preparar esta olivada lo primero que haremos será troceamos las aceitunas negras y sacar el germen al ajo para que no repita. En un mortero colocamos sal gorda.

Olivada (Aliño para ensaladas) - Paso 1

2) Incorporamos al mortero las aceitunas, el ajo, los filetes de anchoa y el orégano. Machacamos poco a poco hasta que quede una pasta más bien fina. En este paso, primero machacaremos el ajo fileteado con la sal gorda hasta obtener una pasta. Así evitaremos que nos puedan quedar algún trozo de ajo sin machacar.

Olivada (Aliño para ensaladas) - Paso 2

3) Cuando tengamos una pasta fina, añadimos el aceite de oliva y el vinagre de Módena y mezclamos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Olivada (Aliño para ensaladas) - Paso 3

4) Con esta olivada podremos aliñar ensaladas de pasta, de arroz, verduras a la plancha, o la ENSALADA DE LENTEJAS CON OLIVADA que encontrarás en la web.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE OLIVADA?
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Olivada (Aliño para ensaladas) - Paso 4

Notas y recomendaciones para hacer olivada (Aliño para ensaladas)

- Esta olivada se puede guardar en un tarro hasta el momento de su utilización.
- Si utilizamos un buen aceite de oliva virgen extra, lo notaremos en el sabor.

  • Publicada el 21 de julio de 2016
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación10 minutos
  • 30.453 visualizaciones
  •      4,5
  • 284 cal

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