Descripción de la receta
Receta de tagliatelle con boletus edulis acompañada con panceta ahumada. Receta otoñal muy típica en Italia que se conoce como pasta ai funghi porcini.
Ingredientes para pasta ai funghi porcini para 2 personas cambiar
- Tagliatelle150 g
- 200 g
- Panceta ahumada50 g
- Ajo3 dientes
- Perejil1 ramita
- Aceite de oliva1 c/sopera
- SalAl gusto
- Pimienta Negra molidaAl gusto
Pasos de la receta
1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta de pasta con boletus frescos es limpiar los boletus. Para limpiar el sombrero, con un paño o papel de cocina húmedo retiramos los posibles restos de tierra. Para limpiar el pie, si tiene mucha tierra lo rasparemos con un cuchillo para luego limpiarlo con un cepillo o con el paño humedecido.
2) Cortamos la panceta en lonchas finas, retirando el exceso de grasa. Cortamos en láminas finas los boletus y picamos finito el ajo y el perejil.
3) En una sartén a fuego fuerte con un par de gotas de aceite, doramos la panceta unos 2-3 minutos hasta que coja un tono dorado (vamos a reservar un poco de la panceta para cocinarla después con el ajo y los boletus). Cuando la panceta esté bien doradita, la colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y la reservamos.
Para cocer la pasta, ponemos una olla con agua a fuego y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y la pasta. Dejamos cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase y la reservamos.
4) Ahora ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cuando el aceite empiece a estar caliente, añadimos el ajo picado y la panceta que habíamos dejado antes reservada y mezclamos. Cuando el ajo empiece a dorarse, incorporamos los boletus y añadimos sal y pimienta negra molida. Dejamos que se cocine el conjunto 2-3 minutos, que los boletus suelten el agua y después, añadimos el perejil picado y la pasta escurrida.
5) Salteamos el conjunto para que la pasta adquiera todo el sabor y servimos inmediatamente añadiendo los trozos de panceta dorada que teníamos reservados y pimienta negra recién molida.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PASTA CON BOLETUS?
Si te animas a preparar esta receta italiana de pasta ai funghi porcini, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
Notas y recomendaciones para hacer pasta ai funghi porcini
- La pasta deben quedar "al dente", así que nos fijaremos en el tiempo de cocción que indique el fabricante en el envase.
- Al freír la panceta por separado, por un lado vamos a potenciar su sabor y lo más importante, le vamos a dar un toque crujiente y salado que combina a la perfección con los boletus.
- Al emplatar la pasta, se le puede rallar un poco de queso parmesano por encima.