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Pasta cacio e pepe

Pasta cacio e pepe

Descripción de la receta

Cómo hacer pasta cacio e pepe con todas las fotos del paso a paso. Receta italiana para preparar unos espaguetis cacio e pepe (queso y pimienta), un plato de pasta rápido y sabroso típico de la cocina romana.

Ingredientes para pasta cacio e pepe para 2 personas cambiar

  • Espaguetis
    200 g
  • Pimienta Negra en grano
    2,5 g
  • Queso pecorino romano
    100 g
  • Agua
    La necesaria
  • Sal
    Al gusto

Pasos de la receta

1) La cacio e pepe es una receta de pasta típica de la cocina de Roma. Para prepararla sólo necesitamos tres ingredientes: pasta (normalmente tonnarelli o espagueti), queso pecorino romano y pimienta negra molida. Por lo que una vez que hayamos pesado los ingredientes, vamos a moler la pimienta negra y a rallar el queso pecorino romano.

Pasta cacio e pepe - Paso 1

2) Lo primero que vamos a hacer para preparar la pasta cacio e pepe será poner a cocer los espaguetis. Para ello, ponemos una olla con agua a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añadimos un poco de sal y los espaguetis. Vamos a cocer los espaguetis a fuego alto los minutos que indique el fabricante en el envase para que queden al dente que en este caso, fueron 6 minutos. Mientras se cuecen los espaguetis, vamos ir haciendo el resto de la receta.

Pasta cacio e pepe - Paso 2

3) Una vez tengamos rallado en un bol todo el queso pecorino, añadimos un poco de agua de cocción de la pasta al bol y mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa. No necesitamos mucha agua, solamente la necesaria para obtener una consistencia pastosa (sobre 1 cucharada sopera de agua por cada 50 g de queso).
Ponemos una sartén a fuego medio y cuando la sartén esté caliente, añadimos la pimienta negra recién molida para tostarla un poco.

Pasta cacio e pepe - Paso 3

4) Vamos a tostar la pimienta negra solo unos segundos moviéndola con una espátula. A continuación, añadimos unos cucharones del agua de cocción de la pasta (dos cucharones por persona) y dejamos infusionar la pimienta unos 30 segundos a fuego medio.

Pasta cacio e pepe - Paso 4

5) Escurrimos los espaguetis (recordad que tienen que estar al dente) y los incorporamos a la sartén. Añadimos un poco de agua de cocción a la sartén para acabar de cocinar la pasta. Apagamos el fuego y añadimos la crema que hicimos con el queso pecorino. Removemos bien la pasta con la espátula mantecando la mezcla. Si vemos que los espaguetis se nos quedan secos y sin salsa, añadimos poco a poco más agua de cocción de la pasta.

Pasta cacio e pepe - Paso 5

Y ya tenemos la pasta cacio e pepe lista para disfrutar! Emplatamos la pasta y añadimos un poco de pimienta negra recién molida por encima.
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Si te animas a preparar esta receta italiana, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pasta cacio e pepe

Estos espaguetis cacio e pepe son un plato de pasta muy sencillo y rápido de preparar pero súper sabroso, al igual que estos macarrones all´arrabbiata, estos espaguetis con sardinas o los míticos espaguetis al pesto.

Si te gustan los platos de pasta italianos más tradicionales, puedes visitar estas recetas de espaguetis a la carbonara, esta clásica lasaña de carne o estos espaguetis a la amatriciana. Puedes ver aquí todas las recetas de pasta que tenemos en la web.

Notas y recomendaciones para hacer pasta cacio e pepe

- Para hacer este plato hay que tener en cuenta dos cosas: Una es que la pimienta negra, que debe ser abundante, es preferible molerla al momento ya que así el plato quedará mucho más aromático. Y la otra cuestión es que el queso tiene que ser pecorino romano, porque solo este queso tiene la particularidad de derretirse en agua caliente y unirse al almidón que desprende la pasta, formando la salsa cremosa que es característica de este plato.
- El pecorino romano es un queso de leche de oveja de aspecto duro y sabor salado usado frecuentemente en la cocina italiana, en salsas o para gratinar, y que a día de hoy podemos encontrar en España en muchos supermercados y grandes superficies.
- Para cocer los espaguetis, añadimos la sal cuando el agua empieza a hervir porque así el agua se calienta más rápido que si echáramos la sal al principio.
- El agua para cocer los espaguetis debe ser la suficiente para que la pasta quede totalmente cubierta.
- Dejaremos la pasta al dente para acabarla de cocinar en la sartén.

  • Publicada el 5 de octubre de 2023
  • Categoría: Pasta y pizza
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación5 minutos
    Tiempo de cocción15 minutos
  • 1.151 visualizaciones
  •      4.7
  • 120 cal

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