Puré de zanahoria

1) Este puré de zanahoria es una receta muy fácil y rápida de hacer que se prepara con muy pocos ingredientes. Lo primero que vamos a hacer es cortar el ajo en láminas y el puerro en cuadraditos pequeños. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas que tengan más o menos el mismo grosor para que después la cocción sea uniforme.

2) Ponemos una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos el puerro, una pizca de sal, mezclamos y rehogamos unos 3-4 minutos para a continuación, añadir la zanahoria.

3) Mezclamos la zanahoria con el puerro, añadimos sal y rehogamos el conjunto otros 3-4 minutos. Después, añadimos el caldo de verduras (o de pollo o simplemente agua) que lo tendremos bien caliente y tapamos la cazuela para que el caldo empiece a hervir.

4) En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 25 minutos con la cazuela tapada.
Después de los 25 minutos de cocción, solo nos queda triturar bien el puré hasta que nos quede un puré bien liso, homogéneo y sin grumos. Por último, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y mezclamos bien con unas varillas.

Servimos el puré de zanahoria y puerro, añadiendo por encima un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra molida al gusto. Opcionalmente, podemos servirlo acompañado de unos picatostes de pan.
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