• #
  • Crema pastelera fácil y rápida
  • Recetas con pollo fáciles y deliciosas
  • Tortitas caseras
  • Ensaladas de verano
  • Las mejores tartas de queso
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados y mariscos
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
  • Escuela de cocina +
    • Trucos y consejos
    • Técnicas de cocina
  • Actualidad gastronómica
  • ¿Qué te apetece cocinar?

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Top 3 de Tartas

Tarta de la abuela
Tarta de la abuela
1993345.154
Tarta de la abuela
Tarta de la abuela
1993345.154
Tarta de la abuela
Tarta de la abuela
1993345.154

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
42131.304.733
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
43721.138.908
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
36921.047.357
Tortitas
Tortitas
3366897.687
Arroz blanco
Arroz blanco
3380864.687
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3393842.269
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
3407777.558
Papas arrugadas
Papas arrugadas
4274732.430
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
3842704.647
Alitas de pollo al horno
Alitas de pollo al horno
2690646.941

Categorías

  • Arroces 34 recetas
  • Básicos y algo más 96 recetas
  • Bebidas 26 recetas
  • Carnes 153 recetas
  • De Cuchara 76 recetas
  • Ensaladas 70 recetas
  • Entrantes 161 recetas
  • Guarniciones 23 recetas
  • Pasta y pizza 62 recetas
  • Pescados y mariscos 180 recetas
  • Postres 191 recetas
  • Salsas y Vinagretas 56 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 14 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 52 recetas

Últimas recetas añadidas

Proia de Pontedeume
Proia de Pontedeume
15
Crema pastelera
Crema pastelera
1750233.092
Puré de zanahoria
Puré de zanahoria
16
Pollo con setas
Pollo con setas
16
Brócoli con bechamel
Brócoli con bechamel
28
Inicio » Recetas » Postres » Tartas » Quesada pasiega

Quesada pasiega

Quesada pasiega

Descripción de la receta

Cómo hacer quesada pasiega casera de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta de quesada pasiega, un postre tradicional de Cantabria, más concretamente de los Valles del Pas.

Ingredientes para quesada pasiega para 8 personas cambiar

  • Requesón
    1 kg
  • Huevos
    4
  • Azúcar
    250 g
  • Mantequilla
    100 g
  • Harina de trigo
    120 g
  • Ralladura de limón
    Medio limón
  • Canela en polvo
    2 c/café

Pasos de la receta

1) Aunque la receta tradicional de la quesada pasiega se hace con leche fresca pasteurizada y cuajo, este proceso nos puede resultar algo engorroso para hacer en casa, así que lo que vamos a utilizar para hacer nuestra quesada es requesón, aunque también podríamos utilizar un queso fresco de vaca tipo Burgos.
Lo primero que vamos a hacer es mezclar los huevos con el azúcar. Añadimos los huevos a un bol, ponemos una pizca de sal, batimos un poco, incorporamos el azúcar y batimos bien.

Quesada pasiega - Paso 1

2) A continuación, añadimos la mantequilla que tiene que estar en pomada. Para que la mantequilla tenga esta textura, la habremos tenido a temperatura ambiente sobre una hora. Batimos bien la mezcla para que se integre la mantequilla.

Quesada pasiega - Paso 2

3) Una vez tengamos la mantequilla integrada, añadimos el requesón y mezclamos bien.

Quesada pasiega - Paso 3

4) A continuación, añadimos la ralladura de limón y la canela en polvo. Removemos, incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien el conjunto para que se integre perfectamente la harina.

Quesada pasiega - Paso 4

5) Ya tenemos la masa de la quesada lista y solo nos queda hornearla. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Forramos el molde con papel de horno para que después nos sea fácil desmoldar la quesada. Es importante el molde que utilicemos, ya que la quesada debe ser finita, de unos 3 cm máximo.
Vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y metemos al horno.

Quesada pasiega - Paso 5

6) Horneamos la quesada en la zona media del horno a 180º C con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Pasados los 45 minutos, la quesada tendrá la superficie doradita y ya estará lista. La sacamos del horno y dejamos que enfríe antes de desmoldarla. Veremos que al enfriarse, la quesada irá perdiendo volumen poco a poco.

Quesada pasiega - Paso 6

Y ya tenemos lista nuestra quesada casera!! Podemos comerla templadita o fría, eso ya es cuestión de gustos.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE QUESADA PASIEGA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar este postre tradicional de Cantabria, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Quesada pasiega

La quesada tiene un sabor muy característico y especial pero la textura puede recordar un poco a una tarta de queso al horno. Si te gustan las tartas de queso, en la web encontrarás estas recetas de tarta de queso "La Viña" y la New York Cheesecake.

Si te ha gustado esta receta de quesada que hacemos con requesón, puede que te guste también esta receta de mousse de requesón con manzana caramelizada.

¿Qué lleva la quesada pasiega original?

La receta tradicional de la quesada pasiega original se hace con leche fresca de vaca pasteurizada y cuajo. Pero este proceso puede resultar algo engorroso para hacer en casa, por lo que para hacer una quesada casera podemos utilizar un queso tipo requesón o también un queso fresco de vaca tipo Burgos.

Notas y recomendaciones para hacer quesada pasiega

- Aunque la receta tradicional de la quesada pasiega se hace con leche fresca pasteurizada y cuajo, este proceso nos puede resultar algo engorroso para hacer en casa, así que lo que vamos a utilizar para hacer nuestra quesada es requesón, aunque también podríamos utilizar un queso fresco de vaca tipo Burgos.
- La quesada debe ser finita, de unos 3 cm de espesor, por lo que es importante tener el cuenta el molde que vamos a utilizar para hacer la quesada.
- Para las cantidades para 4 personas utilizamos un molde cuadrado de 21x21 cm. Para las cantidades para 8 personas utilizamos un molde cuadrado de 28x28 cm.
- Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que tenga una textura de pomada.
- Al hornear la quesada pasiega se hinchará por la acción del calor pero al sacarla del horno y perder temperatura, irá perdiendo volumen poco a poco.

  • Publicada el 15 de octubre de 2022
  • Categorías: Postres, Tartas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de horneado45 minutos
  • 29.281 visualizaciones
  •      4,5
  • 220 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4,5 sobre 5 a partir de 1532 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5
Te pueden interesar otras recetas con Requesón
Etiquetas:Postre caseroPostre fácilPostre tradicionalPostres con quesoPostres de CantabriaQuesada pasiega caseraReceta de la abuelaReceta tradicionalRecetas para familias numerosasRecetas para toda la familia
1207Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2025 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira