elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
88419618.910
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
97225428.115
Arroz blanco
Arroz blanco
43716390.328
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
5365368.492
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
73810368.389
Papas arrugadas
Papas arrugadas
95911344.503
Tortilla de patata
Tortilla de patata
38512279.938
Bizcocho de limón
Bizcocho de limón
49613260.817
Salsa de yogur para Falafel
Salsa de yogur para Falafel
3988248.025
Empanada de atún
Empanada de atún
4027237.253

Categorías

  • Arroces 19 recetas
  • Básicos y algo más 45 recetas
  • Carnes 54 recetas
  • De Cuchara 27 recetas
  • Ensaladas 43 recetas
  • Entrantes 67 recetas
  • Guarniciones 8 recetas
  • Pasta y pizza 31 recetas
  • Pescados 87 recetas
  • Postres 84 recetas
  • Salsas y Vinagretas 36 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 11 recetas
  • Verduras 8 recetas

Últimas recetas añadidas

Hummus casero
Hummus casero
173345.133
Cómo hacer nata montada
Cómo hacer nata montada
13206.113
Huevo a la plancha
Huevo a la plancha
3054
Salsa pesto
Salsa pesto
152259.579
Salsa chimichurri
Salsa chimichurri
163036.314

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 49 recetas
  • Recetas Gallegas 48 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Comida Mexicana 10 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas de Carnaval 8 recetas
Inicio » Recetas » Pescados » Salmón marinado con sal y azúcar

Salmón marinado con sal y azúcar

Salmón marinado con sal y azúcar

Descripción de la receta

Salmón marinado casero con sal y azúcar. Receta con fotos del paso a paso de cómo marinar salmón fresco con sal y azúcar. Esta forma de preparar el salmón es una receta noruega (Gravlax de salmón). Un marinado al que añadimos aromáticos como el eneldo fresco y ralladura de cítricos como la lima y la naranja.

Ingredientes para salmón marinado con sal y azúcar para 4 personas

  • Salmón fresco
    500 g
  • Sal
    500 g
  • Azúcar
    500 g
  • Naranja
    1
  • Lima
    1
  • Eneldo
    Al gusto
  • Pimienta negra en grano
    15 granos

Pasos de la receta

1) En esta receta vamos a marinar el salmón al estilo nórdico, marinado con sal, azúcar y eneldo. A esta preparación se le conoce como gravlax. Para esta receta de salmón necesitaremos la misma cantidad de sal y azúcar. Además de estos dos ingredientes, aromatizaremos el salmón con eneldo fresco, pimienta negra, ralladura de naranja y de lima. Si le queremos dar un toque a ahumado utilizaremos sal ahumada.

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 1

2) Lo primero que haremos para preparar este salmón marinado casero será sacar los filetes de salmón. En esta receta vamos a utilizar la parte de la cola del salmón que al ser más fina, tardaremos menos tiempo en marinarla.
Con todo el filo de un cuchillo bien afilado, damos un corte a lo largo del lomo siguiendo la línea de las espina dorsal. Una vez tengamos el corte, iremos introduciendo el cuchillo poco a poco guiándonos por la espina central del salmón hasta separar el primer filete sin dejarnos nada de carne.
Como precaución, congelaremos el salmón envuelto en film plástico durante al menos 5 días a -20º C.
Si vamos a preparar mucha cantidad de salmón podemos marinar el salmón en primer lugar para después congelarlo en porciones para así ir sacándolo poco a poco.

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 2

3) Para preparar el marinado mezclamos el azúcar y la sal a partes iguales. Añadimos los granos de pimienta negra machacados, el eneldo picado y las ralladuras de lima y de naranja.

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 3

4) Cuando tengamos todos los ingredientes de la marinada, los mezclamos bien y colocamos la mitad de base en una fuente.

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 4

5) Colocamos los filetes de salmón fresco sobre la marinada con la piel hacia abajo y los cubrimos completamente con la otra mitad del marinado. Cubrimos la fuente con film plástico y colocamos encima otra fuente con un peso para que haga presión sobre el el salmón. Guardamos el salmón en la nevera y lo dejamos en la marinada. Como utilicé la parte de la cola del salmón que es algo más fina con 12 horas de marinado serán suficientes. Si utilizásemos una parte más gruesa necesitaríamos 24 horas.

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 5

6) Pasado el tiempo de marinado, sacamos el salmón de la nevera y podremos ver como la marinada está completamente húmeda y el salmón tiene un color rojo mucho más intenso. Retiramos el exceso de sal y lavamos el salmón con agua.

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 6

7) Secamos el salmón con papel de cocina para retirar el exceso de humedad, cubrimos la superficie con unas gotas de aceite de oliva virgen extra para proteger la superficie del salmón y cortamos en lonchas lo más finas posibles.
Con este salmón marinado podremos preparar aperitivos como esta TOSTA DE SALMON MARINADO, CREME FRAICHE Y ENELDO (Receta Aquí)

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 7

8) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SALMÓN MARINADO CASERO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar este salmón marinado con sal y azúcar (gravlax), me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Salmón marinado con sal y azúcar - Paso 8

Notas y recomendaciones para hacer salmón marinado con sal y azúcar

- Para preparar el salmón marinado lo colocaremos con la piel hacia abajo.
-Dependiendo del grosor del salmón necesitaremos más o menos tiempo de marinado.
- Para eliminar cualquier tipo parásito como el anisakis, meteremos el pescado limpio y desespinado en el congelador durante 5 días a -20º C.
- Si hacemos mucha cantidad de salmón podemos invertir el proceso. Primero marinarlo y después congelarlo en porciones. De esta manera podremos ir sacando el salmón marinado según lo vayamos consumiendo.

  • Publicada el 19 de noviembre de 2019
  • Categorías: Pescados, Pescados marinados
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación30 minutos
  • 66.846 visualizaciones
  •      4.6
  • 360 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.6 sobre 5 a partir de 249 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Como marinar salmónRecetas de navidadRecetas para cenas especialesRecetas para sorprenderSalmón gravlaxSalmón marinado

Comentarios - 3:

  • Eduardo24/03/2021 13:45

    Una receta simple y rápida de hacer . Añadirle eneldo, lima ó naranja y pimienta me parece genial.

    • elcocinerocasero[administrador]20/09/2021 17:46

      Gracias Eduardo por tu comentario. Saludos

      Responder
    • Jose Jaria Diego 18/9/202017/09/2021 18:55

      Yo lo ice solo con sal-azucar y eneldo. Salio para chuparse los dedos

      • elcocinerocasero[administrador]20/09/2021 17:46

        Hola Jose. El eneldo ya le da un toque rico de sabor y aroma. Hay que adaptar las recetas a nuestros gustos. Me alegra que te quedase un salmón marinado rico rico. Gracias por tu comentario!

        Responder
      • Rosana04/11/2021 20:41

        Hola! Y una vez marinado, como dice en la receta, para grandes cantidades que se puede congelar después y sacar poco a poco como se vaya a consumir. Lo congeláis loncheado o sin lonchear? Se conserva en aceite?? Que tipo de aceite? Y cuánto tiempo aguanta sin congelar?

        • elcocinerocasero[administrador]08/11/2021 12:48

          Hola Rosana! Se congela envuelto en film y sin lonchear. Para conservarlo en la nevera se unta la superficie con aceite de oliva virgen extra y bien tapado. En la nevera sin congelar puede aguantar 1 semana, no mucho más. Espero haberte solucionado las dudas. Un saludo!

          Responder
        Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
        528Recetas
        • Sobre nosotros
        • Estadísticas de la web
        • Política de cookies
        • Copyright © 2015-2022 elcocinerocasero.com