Salteado de pollo con verduras

1) Para preparar esta receta de salteado de pollo con verduras, utilizamos pechuga de pollo entera que vamos a cortar en trozos de bocado. Una vez cortado el pollo, le añadimos sal y pimienta negra molida.
Vamos también a preparar el resto de ingredientes de la receta. Para ello, cortamos la cebolla y los pimientos rojo y verde en cuadrados más bien grandes del mismo tamaño. Picamos muy finito el ajo y el jengibre y los champiñones los cortamos en cuartos o en láminas según el tamaño (los que usamos nosotros eran pequeñitos y los cortamos en cuartos).

2) Ponemos una sartén grande a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y cuando la sartén esté muy caliente, añadimos la cebolla y la salteamos 1-2 minutos hasta que se ponga doradita. Después, la retiramos de la sartén y la reservamos. Añadimos otro chorrito de aceite y los pimientos e igualmente, los salteamos 1-2 minutos hasta que se pongan dorados. Los retiramos y reservamos.

3) Añadimos otro chorrito de aceite y los champiñones y los salteamos 2-3 minutos hasta que cambien de color. Los retiramos de la sartén y los reservamos. Ahora, vamos a apartar la satén del fuego un par de minutos, ya que estará muy caliente y queremos que pierda un poco de temperatura para que no se nos queme el ajo que vamos a añadir a continuación.
Cuando la sartén haya perdido calor, la volvemos a poner al fuego y añadimos otro chorrito de aceite de oliva. Añadimos el ajo y el jengibre picados y los sofreímos unos instantes.

4) A continuación, añadimos la pechuga de pollo y la repartimos de manera uniforme en la sartén. Dejamos que se cocine sin moverla para nada en la sartén hasta que empiece a cambiar de color y en ese momento, le damos la vuelta y dejamos que se cocine 1-2 minutos más.
Después, añadimos todas las verduras que salteamos antes, las mezclamos bien con el conjunto y añadimos el azúcar moreno.

5) Mezclamos bien para que se caramelice el azúcar con el calor y a continuación, añadimos la salsa de soja, mezclamos y cocinamos 1 minuto. Después, incorporamos una mezcla que habremos hecho previamente de maicena disuelta en agua muy fría, volvemos a mezclar y dejamos cocinar 2-3 minutos hasta que veamos que se ha formado una salsa espesita. En este punto ya tenemos listo este salteado de pollo con verduras y salsa de soja.

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