Sopa castellana

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta tradicional de sopa de ajo, también llamada sopa castellana, es preparar todos los ingredientes. Pelamos los ajos, los cortamos por la mitad, les quitamos el germen y los fileteamos. Después, cortamos el pan duro en rebanadas y las rebanadas, las cortamos en trozos regulares (dependiendo de si nos queremos encontrar los tozos de pan en la sopa de ajo, cortaremos las rebanadas más o menos gruesas). Por último, cortamos el chorizo en cuadraditos chiquititos (nosotros hemos usado chorizo pero también puede utilizarse jamón serrano).

2) Ponemos una cazuela a fuego suave con el aceite de oliva, añadimos los ajos y opcionalmente podemos añadir una guindilla cayena si queremos darle un toque picante a la sopa. Tendremos el fuego muy suave para que el aceite coja todo el sabor y aroma de los ajos pero sin que éstos se lleguen a quemar. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos el chorizo troceado, mezclamos y cocinamos un par de minutos.

3) A continuación, añadimos el pan, lo mezclamos con el conjunto y lo cocinamos un par de minutos moviéndolo continuamente para que quede bien impregnado del aceite. Después, incorporamos el pimentón dulce y lo mezclamos bien con el conjunto.

4) Inmediatamente, añadimos el caldo de pollo o de carne que lo tendremos bien caliente. Subimos el fuego y esperamos a que el caldo rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocinar unos 10 minutos con la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando. Pasados los 10 minutos, rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

5) En este punto, podemos desgrasar un poco la sopa retirando la grasa con la ayuda de una cuchara. Retiramos la guindilla y mezclamos con unas varillas para romper un poco el pan. Por último y para enriquecer la sopa de ajo, vamos a incorporar un huevo por persona. Cascamos los huevos, les añadimos un poco de sal y los colocamos en la cazuela. Cuando hayamos añadido todos los huevos, mezclamos con unas varillas y cocinamos unos 3-4 minutos a fuego bajo hasta que los huevos cuajen.

Y ya tenemos lista para servir esta sopa de ajo tradicional, una receta de aprovechamiento perfecta para los días de frío.
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Esta sopa castellana es ideal para entrar en calor en los días fríos de invierno. Otra sopa muy rica y fácil de preparar es la sopa de cocido. Si quieres ver más recetas de sopas, puedes visitar todas las recetas de sopas que tenemos en la web.

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