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Tagliatelle con boletus

Tagliatelle con boletus

Descripción de la receta

Receta de tagliatelle con boletus edulis acompañada con panceta ahumada. Receta otoñal muy típica en Italia que se conoce como pasta ai funghi porcini.

Ingredientes para tagliatelle con boletus para 2 personas cambiar

  • Tagliatelle
    150 g
  • Boletus edulis
    200 g
  • Panceta ahumada
    50 g
  • Ajo
    3 dientes
  • Perejil
    1 ramita
  • Aceite de oliva
    1 c/sopera
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra molida
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta de pasta con boletus frescos es limpiar los boletus. Para limpiar el sombrero, con un paño o papel de cocina húmedo retiramos los posibles restos de tierra. Para limpiar el pie, si tiene mucha tierra lo rasparemos con un cuchillo para luego limpiarlo con un cepillo o con el paño humedecido.

Tagliatelle con boletus - Paso 1

2) Cortamos la panceta en lonchas finas, retirando el exceso de grasa. Cortamos en láminas finas los boletus y picamos finito el ajo y el perejil.

Tagliatelle con boletus - Paso 2

3) En una sartén a fuego fuerte con un par de gotas de aceite, doramos la panceta unos 2-3 minutos hasta que coja un tono dorado (vamos a reservar un poco de la panceta para cocinarla después con el ajo y los boletus). Cuando la panceta esté bien doradita, la colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y la reservamos.
Para cocer la pasta, ponemos una olla con agua a fuego y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y la pasta. Dejamos cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase y la reservamos.

Tagliatelle con boletus - Paso 3

4) Ahora ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cuando el aceite empiece a estar caliente, añadimos el ajo picado y la panceta que habíamos dejado antes reservada y mezclamos. Cuando el ajo empiece a dorarse, incorporamos los boletus y añadimos sal y pimienta negra molida. Dejamos que se cocine el conjunto 2-3 minutos, que los boletus suelten el agua y después, añadimos el perejil picado y la pasta escurrida.

Tagliatelle con boletus - Paso 4

5) Salteamos el conjunto para que la pasta adquiera todo el sabor y servimos inmediatamente añadiendo los trozos de panceta dorada que teníamos reservados y pimienta negra recién molida.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PASTA CON BOLETUS?
Si te animas a preparar esta receta italiana de pasta ai funghi porcini, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.

Tagliatelle con boletus - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer tagliatelle con boletus

- La pasta deben quedar "al dente", así que nos fijaremos en el tiempo de cocción que indique el fabricante en el envase.
- Al freír la panceta por separado, por un lado vamos a potenciar su sabor y lo más importante, le vamos a dar un toque crujiente y salado que combina a la perfección con los boletus.
- Al emplatar la pasta, se le puede rallar un poco de queso parmesano por encima.

  • Publicada el 20 de noviembre de 2015
  • Categoría: Pasta y pizza
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción15 minutos
  • 73.620 visualizaciones
  •      4,5
  • 390 cal

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Etiquetas:Comida ItalianaComo limpiar boletusPasta ai funghi porcini

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