Descripci贸n de la receta
C贸mo hacer tartar de salm贸n y aguacate de manera f谩cil y con todas las fotos del paso a paso. Esta receta de tartar de salm贸n y aguacate es un plato fresco elaborado con salm贸n crudo que combina muy bien con la suavidad del aguacate.
Ingredientes para tartar de salm贸n y aguacate para 2 personas cambiar
- 150 g
- Medio
- Cebolleta75 g
- Pepinillos6
- Alcaparras14 unidades
- Cilantro2 ramitas
- Zumo de lima o lim贸nMedia
- Aceite de oliva virgen extra4 c/soperas
- Salsa de soja1 c/caf茅
- Pimienta NegraAl gusto
- SalAl gusto
- Sal MaldonPara decorar
Pasos de la receta
1) Lo primero que vamos a hacer para preparar este tartar de salm贸n y aguacate ser谩 preparar todos los ingredientes del tartar. Picamos muy fina la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras y el cilantro.
Quitamos las posibles espinas y la piel al salm贸n y lo cortamos en cuadraditos muy peque帽os del mismo tama帽o. El salm贸n que consumimos de manera general proviene de piscifactor铆as y en teor铆a no contiene anisakis. Pero nosotros siempre que preparamos recetas con pescado crudo y como medida de prevenci贸n congelamos el pescado durante 5 d铆as a -20潞 C. El d铆a anterior a preparar la receta lo sacamos del congelador y lo dejamos descongelar en la nevera.
Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con cuidado y con la ayuda de una cuchara, lo vaciamos y lo cortamos tambi茅n en cuadraditos peque帽os e iguales.
2) A continuaci贸n, vamos a preparar el ali帽o del tartar de salm贸n. En un bol, mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, la salsa de soja, una pizca de sal y la pimienta negra molida. Mezclamos bien con unas varillas hasta que emulsione la mezcla. Tendremos cuidado con la cantidad de sal que a帽adimos, ya que la salsa de soja le va a aportar tambi茅n un punto de sal.
3) En un bol colocamos el salm贸n, la cebolleta (reservamos una poquita para a帽adirla despu茅s al aguacate), los pepinillos, las alcaparras y el cilantro y mezclamos despacio con una cuchara.
4) A continuaci贸n, a帽adimos al aguacate un poco de la cebolleta picada y un chorrito de zumo de lima y mezclamos.
Por otro lado, a帽adimos el ali帽o al bol del salm贸n y mezclamos bien para que se impregnen perfectamente todos los ingredientes con el ali帽o.
El paso de ali帽ar el tartar lo haremos justo antes de servir, ya que si no se 'cocinar铆a' en exceso el salm贸n. Si preparamos este tartar con antelaci贸n, lo dejaremos sin ali帽ar en la nevera y lo ali帽amos justo antes de servir.
5) Ya solo nos queda emplatar el tartar. Para montar el tartar es m谩s f谩cil hacerlo con un molde o aro de emplatar, de manera que ponemos en la base un poco de la mezcla de aguacate y cebolleta y despu茅s vamos poniendo cucharadas del tartar hasta llegar al borde del molde, sin presionar demasiado para que no se aplasten los ingredientes.
Sacamos con cuidado el aro de emplatar y terminamos el tartar rallando por encima un poco de piel de lima y a帽adiendo unas escamitas de sal Maldon.
Y ya tenemos listo para disfrutar este tartar de salm贸n y aguacate!!
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Notas y recomendaciones para hacer tartar de salm贸n y aguacate
- El salm贸n que consumimos de manera general proviene de piscifactor铆as y en teor铆a no contiene anisakis. Pero nosotros siempre que preparamos recetas con pescado crudo y como medida de prevenci贸n congelamos el pescado durante 5 d铆as a -20潞C. El d铆a anterior a preparar la receta lo sacamos del congelador y lo dejamos descongelar en la nevera.
- A帽adiremos el ali帽o del tartar justo antes de servir ya que si no se "cocinar铆a" en exceso el salm贸n.
- Si no te gusta el pescado crudo, lo puedes sustituir por salm贸n ahumado.
- Para esta receta utilizamos la parte del lomo, pero se puede utilizar una rodaja de salm贸n y cortarla igualmente en cuadrados peque帽os.