Torrijas de leche

1) Lo primero que haremos para preparar las torrijas caseras será aromatizar la leche para posteriormente dejarla enfriar.
Colocamos la leche en una tartera y añadimos la piel de naranja y de limón, la canela en rama, el azúcar y un poquito de un licor. Removemos la leche, la calentamos hasta llevar a ebullición y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

2) Mientras se enfría la leche vamos a cortar las rebanadas de pan del día anterior. El pan que utilizaremos para las torrijas tendrá que ser compacto (con pocos agujeros) y no podrá ser fresco ya que si es fresco, es probable que se rompa al ponerlo a remojo.

3) Una vez cortadas las rebanadas de pan, las colocamos en una fuente y cuando la leche esté a temperatura ambiente, la añadimos para mojar el pan hasta que quede bien empapado con la leche. Cuando lo tengamos bien mojado, lo sacamos de la fuente y dejamos que escurra el posible exceso de leche.

4) Cuando tengamos las torrijas escurridas de leche, batimos los huevos en un recipiente amplio y ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.
Rebozamos las torrijas por ambos lados en el huevo batido y las escurrimos.

5) Cuando tengamos el aceite caliente freímos las torrijas. Con medio minuto por cada lado será suficiente o hasta que tengamos las torrijas con el color deseado. Las escurrimos bien de aceite y las colocamos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Para finalizar y con la torrija aún caliente, la pasamos por una mezcla de azúcar y canela en polvo.

6) Ya tenemos listas nuestras torrijas de leche caseras, uno de los postres más típicos en España en la Semana Santa.
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