Quedan pocos días para la semana grande del Carnaval, una de mis fechas señaladas y preferidas en el calendario (gastronómicamente hablando). El Carnaval se celebra a lo grande en muchas regiones de España pero en Galicia es además todo un festival gastronómico y en las casas gallegas es un ritual que las familias se junten y disfruten primero de un buen lacón con grelos o un cocido gallego y después de todo un repertorio dulce maravilloso e irresistible.
La verdad que en Carnaval me vuelvo un poco loca y mi cocina se convierte casi casi en un obrador...Me encanta hacer (y especialmente comer) los dulces típicos de Carnaval aunque tengo 3 favoritos que preparo sí o sí varias veces en estos días: las filloas, las flores y las cañas fritas. En este artículo, vamos a ver 10 dulces típicos y tradicionales de Carnaval para endulzar estos días festivos tan divertidos con recetas fáciles e irresistibles. ¡Espero que te gusten!
Filloas de leche
En mi casa se hacen filloas durante todo el año pero es cierto que en Carnaval no pueden faltar. Las filloas fueron lo primero que cociné en mi vida y seguramente es por eso que son una de mis debilidades...¡Me chiflan! Me gustan de todas las maneras: solas, con chocolate, con miel, con nata...Pero mis preferidas son estas filloas rellenas de crema con salsa de toffee, una receta de esas ricas, ricas que probé hace muchos años en un restaurante y que aunque hacerla en casa nos va a dar un poquito de trabajo, sin duda el resultado merece mucho la pena.
Orejas
Las orejas de Carnaval, conocidas también como hojuelas en algunas zonas de España, son una masa finita y frita, aromatizada con anís y cítricos, que deben su nombre a su característica forma que recuerda a la oreja del cerdo.
Bica de Trives
La bica de Trives es una especie de bizcocho que se elabora con manteca de vaca cocida, un ingrediente indispensable en muchas recetas de la repostería gallega. La mezcla del sabor mantecado del bizcocho junto con la costra de canela de la superficie dan como resultado un dulce irresistible.
Cañas fritas rellenas de crema
Las cañas fritas son otra de mis debilidades dulces y aunque lo más habitual es rellenarlas de crema pastelera, rellenas de nata montada o de trufa de chocolate también están riquísimas. Dan un poquito de trabajo pero son mucho más sencillas de preparar de lo que a priori nos puede parecer.
Chulas de calabaza
Las chulas de calabaza son como una especie de tortitas de calabaza que en Galicia se preparan típicamente en Carnaval y el día de Todos los Santos. Son tiernas y esponjosas y con un sabor delicado a calabaza que es una delicia.
Casadielles
Las casadiellas o casadielles son un dulce tradicional asturiano, que se preparan típicamente en Carnaval y Navidad. Son como una especie de empanadilla dulce, alargada y frita, con un relleno a base de nueces y anís y con un sabor muy muy especial.
Flores
Las flores fritas son un dulce típico de varias regiones de España, principalmente Galicia, Extremadura y Castilla la Mancha. En Galicia las preparamos típicamente en Carnaval y por eso se llaman flores de Carnaval, un dulce extra crujiente que aunque da un poquito de trabajo es una auténtica delicia.
Leche frita
La leche frita es uno de los dulces tradicionales más populares y Carnaval es una de las fechas señaladas donde no puede faltar. Es un postre que parece que ha caído en el olvido en los últimos tiempos pero que sin duda merece la pena preparar...Está riquísimo, es económico y se puede adaptar para personas celíacas o intolerantes al gluten.
Bica blanca de Laza
La bica blanca de Laza es uno de los postres más típicos del Carnaval gallego, especialmente en la zona de Ourense de donde es originaria. Las dos características principales de esta bica blanca es que se hace únicamente con claras de huevo y que además, no lleva ningún tipo de levadura ni impulsor químico, de manera que el volumen lo conseguimos con nata montada y con el merengue que vamos a hacer con las claras de huevo.
Freixós
Los freixós es como se conocen en Galicia a las filloas de anís aunque hay ciertos lugares de Galicia que llaman freixós a todas las filloas dulces, lleven anís o no. En todo caso, si eres amante del sabor del anís, sin duda esta receta te va a gustar.
Y hasta aquí llega esta selección de dulces tradicionales de Carnaval. A continuación, puedes ver la colección completa de recetas de Carnaval que tenemos en la web.
