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Descripción de la receta
Cómo hacer almejas a la marinera de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta gallega de almejas a la marinera, un plato tradicional muy popular especialmente en las Rías Baixas.
Ingredientes para 4 personas
- Almejas1 kg
- Aceite de oliva120 ml
- Ajo2 dientes
- Cebolla120 g
- Harina15 g
- Vino Blanco200 ml
- Pimentón Dulce2 c/café
- Pimentón Picante1 c/ café
- PerejilUnas ramas
- LaurelUna hoja
- SalUna pizca
Pasos de la receta
1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas almejas a la marinera será limpiar las almejas. Para ello, primero les damos un primer lavado por fuera con agua fría y después, las dejamos un mínimo de 1 hora en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener en su interior. Desechamos las almejas que tengan la concha rota o que estén abiertas y no se cierren al tocarlas. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar las almejas. Una vez que tengamos limpias las almejas, las sacamos del agua con sal, las escurrimos bien y las reservamos.
Vamos picar muy muy finito el ajo, la cebolla y el perejil fresco.
2) Ponemos una sartén o tartera a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y el laurel y sofreímos hasta que el ajo empiece a estar dorado. A continuación, añadimos la cebolla, mezclamos, añadimos una pizca de sal y cocinamos 5 minutos con la sartén tapada.
3) Ahora vamos a añadir la harina de trigo, la mezclamos bien y la cocinamos unos 30 segundos para enseguida añadir el pimentón dulce y picante. Mezclamos rápidamente con el sofrito para inmediatamente añadir el vino blanco.
4) Cocinamos dos minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino y añadimos las almejas bien escurridas a la sartén. Tapamos la sartén y cocinamos 4-5 minutos a fuego medio hasta que se abran todas las almejas.
Cuando estén las almejas abiertas, les espolvoreamos por encima el perejil fresco picado y ya están listas para servir.
Servimos rápido las almejas antes de que se enfríen bien regadas con la salsa marinera.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ALMEJAS A LA MARINERA?
Si te animas a preparar esta receta gallega tradicional de almejas en salsa marinera, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
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Las almejas a la marinera son un clásico en los menús de Navidad de las casas gallegas. Si estás buscando ideas de platos para preparar en Navidad y sorprender a tus invitados, te animamos a que descubras nuestra sección de recetas de Navidad, donde vas a encontrar un montón de propuestas de aperitivos, platos principales y postres para preparar en estas fechas.
¿Cómo se limpian las almejas antes de cocinarlas?
Para limpiar perfectamente las almejas lo primero que haremos será limpiarlas bien por fuera con un primer lavado en agua dulce. Después en un bol, añadimos un puñado de sal y lo llenamos con agua fría . Removemos el agua para que la sal se diluya en ella y metemos las almejas en el bol. Nos tendremos que asegurar que las almejas quedan bien sumergidas en el agua salada y a poder ser que no se monten unas encima de otras. El tiempo de reposo para que las almejas acaben de limpiarse será de entre media hora a una hora. Por ello preferiblemente vamos a introducir el recipiente con las almejas en la nevera. Puedes ver aquí con más detalle el proceso completo de cómo limpiar almejas correctamente.
¿Cómo saber si las almejas están buenas?
Para saber si las almejas están buenas, antes de cocinarlas, debemos desechar las almejas que traigan la concha rota y las que que estén abiertas que al darles un golpecito no se cierren. Y una vez nos pongamos a cocinarlas, tenemos que desechar las almejas que se queden cerradas.
¿Cuánto tiempo duran las almejas en la nevera?
Las almejas deben estar vivas cuando las compremos y cuando las vayamos a cocinar. Por eso es importante cocinarlas cuanto antes una vez compradas. Pero si no lo hacemos así, las almejas pueden aguantar vivas en la nevera un máximo de dos días dentro de la malla en la que vienen envasadas.
¿Qué tipo de animal es una almeja?
La almeja es un molusco bivalvo que vive enterrado en la arena. Es un marisco muy popular en Galicia, donde existen tres variedades principales de almeja: babosa, fina y japónica. La japónica aunque no es una variedad autóctona de Galicia seguramente a día de hoy sea la más popular de las tres, ya que es la que tiene el precio más económico.
Notas y recomendaciones
- Las almejas son un marisco muy popular en Galicia, de los imprescindibles en fechas señaladas o Navidad. En Galicia tenemos tres variedades principales de almeja: babosa, fina y japónica. La japónica aunque no es una variedad autóctona de Galicia seguramente a día de hoy sea la más popular de las tres, ya que es la que tiene el precio más económico. Para que esta receta nos salga espectacular es fundamental que el ingrediente principal sea de calidad.
- Realmente las almejas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena en su interior, seguir estos sencillos pasos de cómo limpiar almejas correctamente.
- Para esta receta tradicional de la cocina gallega es importante utilizar un buen vino blanco. Nosotros solemos utilizar un Godello, un Albariño o un Ribeiro.
- Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas a no ser que preparemos esta receta con almejas congeladas.
- Si una almeja no se abre a la hora de cocinarla, retírala ya que posiblemente esté en malas condiciones.
- Esta salsa marinera es de las que pide mucho pan para mojar.