Coliflor al vapor

1) Para cocer al vapor vamos a necesitar o bien una vaporera o un cestillo de cocción al vapor como el que vamos a usar en esta receta. Estos cestillos para cocer al vapor son muy prácticos ya que además de ser muy económicos, la mayoría de ellos son extensibles, lo que permite que los podamos utilizar en ollas de distintos diámetros en función de la cantidad de alimentos que queramos cocer al vapor.

2) Lo primero que vamos a hacer para cocer la coliflor es cortarla a la mitad y después la vamos a ir cortando en flores que sean más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme. Cuando tengamos las flores de coliflor cortadas, las lavamos bien con abundante agua fría.

3) Vamos a poner agua en el fondo de la olla de manera que el agua no toque la base del cestillo de cocción. Estos cestillos ya traen unas patitas que nos van a indicar hasta donde podemos llenar de agua la olla. Un truco para evitar el olor al cocer la coliflor es añadir un chorrito de leche en el agua.
Colocamos la coliflor en el cestillo y ponemos la olla a fuego fuerte con la tapa puesta. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer unos 10- 12 minutos, en función de si queremos la coliflor al dente o más bien blandita. Otro truco para que la coliflor no huela es no pasarse en el tiempo de cocción. Si la dejamos más bien al dente seguramente no desprenda olor.
Pasados estos 10-12 minutos, comprobamos con un cuchillo si la coliflor ya está lista. Si el cuchillo entra y sale con facilidad en la coliflor , significa que ya está en su punto. Por último, le añadimos sal por encima y ya está lista la coliflor al vapor.

La coliflor al vapor podemos tomarla así tal cual con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o bien utilizarla de base para otras elaboraciones, como por ejemplo para preparar coliflor con bechamel al horno.
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