Concha fina al pil pil

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de conchas finas al pil pil será abrirlas y limpiarlas. Os dejo el enlace de como limpiar las conchas finas en casa con todas las fotos del paso a paso al final de esta receta.

2) Cuando tengamos las conchas finas limpias, vamos a preparar el resto de ingredientes. Picamos el ajo, la guindilla picante, exprimimos el limón y picamos perejil fresco o cebollino para añadir en el emplatado.

3) A continuación, ponemos una olla o una sartén al fuego medio con aceite de oliva virgen extra, la guindilla y el ajo picado. Removemos un poco el ajo mientras el aceite coge temperatura.

4) Cuando el ajo empiece a "saltar" añadimos la concha fina y la mezclamos con el sofrito, bajamos el fuego casi al mínimo y añadimos el pimentón.

5) Removemos el conjunto para que se mezcle el pimentón, añadimos el zumo de limón y mezclamos para que se integren bien todos los sabores. Cocinaremos lo justo las conchas ya que con cocciones prolongadas se secan y adquieren una textura gomosa.

6) Ya tenemos las conchas finas al pil pil listas, las podemos emplatar en una cazuela de barro o como en esta ocasión en la propia concha. Añadimos un poco de perejil fresco o cebollino y listas para comer.
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Y si te animas a preparar estas conchas finas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.