Crema de brócoli

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta crema de brócoli vegana es cortar los arbolitos del brócoli del tallo principal y después cortar los arbolitos más grandes a la mitad. Lavamos muy bien el brócoli con abundante agua fría y picamos el ajo y la cebolla.

2) Ponemos una tartera a fuego medio-fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado. Sofreímos el ajo unos instantes y añadimos la cebolla, una pizca de sal, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
A continuación, añadimos el brócoli, lo mezclamos con el sofrito de cebolla, añadimos un poco de sal y lo cocinamos un par de minutos. Después, añadimos el caldo de verduras, que lo tendremos bien caliente, y tapamos la tartera.

3) En cuanto el conjunto empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio bajo y dejamos cocinar unos 15 minutos. Pasados los 15 minutos, comprobamos con un tenedor que el brócoli esté blandito. Si aún estuviera algo duro, lo dejamos cocinar unos minutos más.
A continuación, trituramos hasta obtener una crema homogénea y sin tropezones. Cuando tengamos la textura de crema, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos un poco de pimienta negra molida. Mezclamos con unas varillas y ya tenemos lista la crema de brócoli.

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