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Descripción de la receta
Cómo hacer una crema de guisantes de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta de crema de guisantes casera acompañada de pipas de calabaza y Queixo do Cebreiro.
Ingredientes para 4 personas
- Guisantes500 g
- Ajo2 dientes
- Cebolla1
- Puerro1
- Patatas200 g (Una)
- Agua1 litro
- Nata para cocinar200 ml
- Sal
- Pimienta Negra Molida
- Pipas de calabazaAl gusto
- Queso do CebreiroAl gusto
Pasos de la receta
1) Para preparar esta crema de guisantes, lo primero que haremos será picar el puerro, la cebolla, las patatas y los dientes de ajo. Cuando tengamos los ingredientes listos, ponemos una olla a fuego medio con aceite de oliva virgen extra.
2) Incorporamos los dientes de ajo picados a la tartera y cuando los ajos empiecen "a bailar", añadimos el puerro y la cebolla picados. Salpimentamos y sofreímos durante 4 minutos o hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento añadimos las patatas que las habremos cortado muy finas para que se cocinen en poco tiempo.
3) Sofreímos unos instantes las patatas y añadimos un poco de agua reservando el resto para más tarde. Añadiremos el agua justa para que cubran las patatas y se cuezan antes de añadir los guisantes.
Mientras se cocinan las patatas, vamos a tostar las pipas de calabaza en una sartén a fuego moderado y sin nada de aceite.
Cuando veamos que las patatas están cocidas, subimos el fuego, incorporamos los guisantes y los repartimos por la olla.
4) A continuación, añadimos el resto del agua, esperamos a que vuelva a hervir y dejamos cocer 7-10 minutos si son guisantes frescos o de 5 a 6 minutos, si son guisantes congelados. Apagamos el fuego, reservamos unos cuantos guisantes para decorar y trituramos el resto de la mezcla con una batidora.
5) Cuando tengamos la crema bien triturada, le añadiremos un poco de nata para cocinar para enriquecer la crema. Volvemos a encender el fuego y esperamos a que hierva la crema con la nata incorporada. En cuanto empiece el hervor, ya podemos apagar el fuego. Al hervir la nata, evitaremos que se nos corte la crema o que se nos estropee.
6) Por último, si queremos obtener una crema más fina, la pasaremos por un colador o un chino. Rectificamos de sal y pimienta y emplatamos añadiendo las pipas de calabaza tostadas, los guisantes que habíamos reservado y unos trocitos de queixo do Cebreiro.
7) Y ya tenemos la crema de guisantes lista para servir!
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Si te animas a preparar esta receta de crema de guisantes con queso, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
En esta receta los guisantes son los protagonistas del plato al igual que en esta otra receta de guisantes con jamón.
Si te gustan las cremas de verduras, te invitamos a descubrir todas las recetas de cremas que tenemos en la web.
Esta crema de guisantes es un entrante ideal. Si quieres ver más ideas de entrantes y primeros platos, puedes ver aquí todas nuestras recetas de entrantes.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar los guisantes?
Los guisantes frescos necesitarán entre 7-10 minutos, dependiendo del tamaño, para cocinarse desde que el agua empieza a hervir, mientras que los guisantes congelados necesitarán entre 5-7 minutos.
¿Cuánto dura la crema de guisantes en la nevera?
La crema de guisantes aguanta en la nevera bien guardada dentro de un táper o un recipiente bien tapado un máximo de 2 días.
¿Qué es el Queixo do Cebreiro?
El Queixo do Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. La zona de producción abarca trece municipios de la comarca oriental de Lugo.
Notas y recomendaciones
- Lo ideal para preparar esta crema es hacerla con guisantes frescos pero si no estamos en temporada nos quedará igualmente una crema muy rica si utilizamos guisantes congelados.
- Si queremos una crema más ligera podemos sustituir la nata por leche.
- Normalmente no suelo colar las cremas pero en esta ocasión creo que queda mejor, ya que algunos guisantes pueden tener la piel dura.
- Nosotros acompañamos esta crema con unos trocitos de Queso de O Cebreiro porque nos encanta el contraste de sabor que le aporta, pero es opcional ponerle tanto el queso como las pipas de calabaza.
- El Queso de O Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. La zona de producción abarca trece municipios de la comarca oriental de Lugo.
- Para conseguir una buen resultado es imprescindible triturar muy bien la crema. Una vez cocinada, trituraremos la crema con la batidora durante como mínimo 3 minutos.
- Si utilizamos un robot de cocina o una batidora de vaso, obtendremos un resultado mejor.