Crema pastelera de limón

1) Lo primero que haremos será separar las yemas de los huevos y exprimir los limones.

2) Reservamos la mitad de la leche y el resto la pondremos en una tartera a la que incorporamos el azúcar. Ponemos la tartera a fuego medio y disolvemos el azúcar con unas varillas. Cuando la leche empiece a coger temperatura, añadimos la mantequilla y la piel de limón. Cuando la leche rompa a hervir, sacamos la piel de limón y bajamos la temperatura a fuego suave.

3) A continuación, incorporamos las yemas de huevo al vaso de leche que teníamos reservado y batimos. Cuando las yemas y la leche estén bien mezcladas, añadimos el zumo de limón bien colado, la maicena y batimos hasta que se disuelva por completo.

4) lncorporamos el batido de la leche con la maicena a la tartera, mezclamos con las varillas y dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover.
Una vez que vuelva a hervir, la mezcla que teníamos líquida habrá adquirido textura de crema. La sacamos del fuego y ya estaría lista nuestra crema pastelera.

5) Ya tenemos lista nuestra crema pastelera de limón! Esta crema pastelera de limón podemos utlizarla para otras muchas elaboraciones como una lemon pie, o para rellenar un brazo de gitano o unos buñuelos de viento.
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