Descripción:
Receta de crema pastelera casera, una de las cremas básicas en repostería con la que realizar infinidad de postres y base de natillas, crema catalana, etc.
Ingredientes para crema pastelera para 4 personas: cambiar
- 500 ml
- 3
- 50 g
- 150 g
- 1 nuez
- 1 trocito
- 1
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos será separar un vaso de leche y el resto la pondremos en una tartera a la que incorporamos la monda de limón, el azúcar, la canela en rama y la nuez de mantequilla. Encendemos el fuego a media temperatura.
2) Mientras se va aromatizando la leche, separamos las yemas de los huevos, las incorporamos al vaso de leche que teníamos reservado y batimos. Cuando las yemas y la leche estén bien mezcladas, añadimos la maicena y batimos hasta que se disuelva por completo.
Las claras de huevo sobrantes las podemos utilizar para hacer estas deliciosas y crujientes Lenguas de Gato.
3) Cuando la leche rompa a hervir, sacamos la monda de limón y la canela y le incorporamos el batido de la leche con la maicena. Mezclamos con la varilla y dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover.
Una vez que vuelva a hervir, la mezcla que teníamos líquida cogerá textura de crema. La sacamos del fuego y ya estaría lista nuestra crema pastelera.
Notas y recomendaciones para hacer crema pastelera:
- Para aromatizar la crema pastelera podemos sustituir la canela por vainilla y la piel de limón por la de naranja.
- Para variar el espesor de la crema pastelera variaremos la cantidad de leche, si la queremos más líquida añadimos leche y si la queremos algo más espesa reduciremos la cantidad de leche.
- Si enfriamos la crema pastelera, le colocaremos papel film en contacto con toda la superficie para evitar que se forme costra.
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