Crema pastelera

1) Vamos a preparar una crema pastelera básica con una receta muy fácil y rápida que os aseguramos que siempre sale bien si seguís la receta paso a paso. En esta ocasión, nosotros vamos a aromatizar la crema pastelera con piel de limón y canela en rama pero también podría usarse piel de naranja o una vaina de vainilla.
Lo primero que vamos a hacer es separar un vaso de leche del total de leche que vamos a utilizar y el resto de la leche la vamos a poner en una olla pequeña o un cazo. Ponemos la olla a fuego medio y añadimos la piel de limón (evitando la parte blanca que es amarga), la canela en rama y la mantequilla.

2) Mientras se va aromatizando la leche, separamos las yemas de las claras e incorporamos las yemas al vaso de leche que teníamos reservado. Batimos bien y cuando las yemas y la leche estén bien mezcladas, añadimos la maicena y batimos hasta que se disuelva por completo y no haya ningún grumo.

3) Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos el azúcar y mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas. Después, cuando la leche quiera romper a hervir, sacamos la piel de limón y la canela en rama. A continuación, incorporamos el batido de la leche con la maicena y mezclamos bien con las varillas.

4) Sin dejar de remover, esperamos a que la mezcla vaya espesando. Vamos a ir viendo como la mezcla que teníamos líquida va a ir cogiendo textura de crema poco a poco. Este proceso puede llevar unos minutos, dependiendo un poco del fuego.
Cuando la crema haya espesado completamente, la retiramos del fuego y ya estaría lista nuestra crema pastelera. Solo nos falta dejarla enfriar un poco ya que para poder utilizarla necesitamos que pierda algo de temperatura. Si no vamos a utilizar la crema pastelera una vez haya enfriado, la taparemos con film transparente que esté en contacto total con la crema para evitar que se forme una costra y la metemos en la nevera.
Después, cuando la saquemos de la nevera para utilizarla, vamos a ver que habrá espesado un poco, así que solo tenemos que removerla con unas varillas y volverá a tener la misma textura que cuando la acabamos de cocinar.

Y ya tenemos lista nuestra crema pastelera clásica para utilizar en la receta que más nos guste!! A continuación, os dejamos una serie de propuestas dónde pode utilizar como relleno esta crema pastelera tan rica.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CREMA PASTELERA?
Y si te animas a preparar esta receta de la abuela de crema pastelera casera, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.

La crema pastelera es una receta básica de la repostería con la que se pueden rellenar toda variedad de pasteles, bizcochos, roscones, tartas,...En la web encontrarás estas recetas de cañas fritas de crema, estos clásicos buñuelos de crema o estos miguelitos de crema.

Si te gusta el sabor de la crema pastelera, entonces seguro que también te gustan las natillas caseras y la crema catalana.

Y para aprovechar las claras de huevo que nos sobran de hacer esta crema pastelera podemos preparar estas deliciosas lenguas de gato, una tarta Pavlova o alguna de las mousse que tenemos en la web.