Crema pastelera

1) Lo primero que haremos será separar un vaso de leche y el resto la pondremos en una tartera a la que incorporamos la monda de limón, el azúcar, la canela en rama y la nuez de mantequilla. Encendemos el fuego a media temperatura.

2) Mientras se va aromatizando la leche, separamos las yemas de los huevos, las incorporamos al vaso de leche que teníamos reservado y batimos. Cuando las yemas y la leche estén bien mezcladas, añadimos la maicena y batimos hasta que se disuelva por completo.
Las claras de huevo sobrantes las podemos utilizar para hacer estas deliciosas y crujientes Lenguas de Gato.

3) Cuando la leche rompa a hervir, sacamos la monda de limón y la canela y le incorporamos el batido de la leche con la maicena. Mezclamos con la varilla y dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover.
Una vez que vuelva a hervir, la mezcla que teníamos líquida cogerá textura de crema. La sacamos del fuego y ya estaría lista nuestra crema pastelera.
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