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Crema pastelera

Crema pastelera

Descripción de la receta

Vamos a preparar crema pastelera clásica, una de las cremas básicas de la repostería para rellenar un sinfín de tartas, bizcochos, pasteles, roscones...Te enseñamos nuestra receta fácil y rápida de crema pastelera casera, con todas las fotos del paso a paso.

Ingredientes para crema pastelera para 4 personas cambiar

  • Leche
    500 ml
  • Yema de huevo
    3
  • Maicena
    50 g
  • Azúcar
    150 g
  • Mantequilla
    10 g
  • Piel de limón
    Medio limón
  • Canela en rama
    1 ramita

Pasos de la receta

1) Vamos a preparar una crema pastelera básica con una receta muy fácil y rápida que os aseguramos que siempre sale bien si seguís la receta paso a paso. En esta ocasión, nosotros vamos a aromatizar la crema pastelera con piel de limón y canela en rama pero también podría usarse piel de naranja o una vaina de vainilla.
Lo primero que vamos a hacer es separar un vaso de leche del total de leche que vamos a utilizar y el resto de la leche la vamos a poner en una olla pequeña o un cazo. Ponemos la olla a fuego medio y añadimos la piel de limón (evitando la parte blanca que es amarga), la canela en rama y la mantequilla.

Crema pastelera - Paso 1

2) Mientras se va aromatizando la leche, separamos las yemas de las claras e incorporamos las yemas al vaso de leche que teníamos reservado. Batimos bien y cuando las yemas y la leche estén bien mezcladas, añadimos la maicena y batimos hasta que se disuelva por completo y no haya ningún grumo.

Crema pastelera - Paso 2

3) Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos el azúcar y mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas. Después, cuando la leche quiera romper a hervir, sacamos la piel de limón y la canela en rama. A continuación, incorporamos el batido de la leche con la maicena y mezclamos bien con las varillas.

Crema pastelera - Paso 3

4) Sin dejar de remover, esperamos a que la mezcla vaya espesando. Vamos a ir viendo como la mezcla que teníamos líquida va a ir cogiendo textura de crema poco a poco. Este proceso puede llevar unos minutos, dependiendo un poco del fuego.
Cuando la crema haya espesado completamente, la retiramos del fuego y ya estaría lista nuestra crema pastelera. Solo nos falta dejarla enfriar un poco ya que para poder utilizarla necesitamos que pierda algo de temperatura. Si no vamos a utilizar la crema pastelera una vez haya enfriado, la taparemos con film transparente que esté en contacto total con la crema para evitar que se forme una costra y la metemos en la nevera.
Después, cuando la saquemos de la nevera para utilizarla, vamos a ver que habrá espesado un poco, así que solo tenemos que removerla con unas varillas y volverá a tener la misma textura que cuando la acabamos de cocinar.

Crema pastelera - Paso 4

Y ya tenemos lista nuestra crema pastelera clásica para utilizar en la receta que más nos guste!! A continuación, os dejamos una serie de propuestas dónde pode utilizar como relleno esta crema pastelera tan rica.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CREMA PASTELERA?
Y si te animas a preparar esta receta de la abuela de crema pastelera casera, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.

Crema pastelera

La crema pastelera es una receta básica de la repostería con la que se pueden rellenar toda variedad de pasteles, bizcochos, roscones, tartas,...En la web encontrarás estas recetas de cañas fritas de crema, estos clásicos buñuelos de crema o estos miguelitos de crema.

Si te gusta el sabor de la crema pastelera, entonces seguro que también te gustan las natillas caseras y la crema catalana.

Y para aprovechar las claras de huevo que nos sobran de hacer esta crema pastelera podemos preparar estas deliciosas lenguas de gato, una tarta Pavlova o alguna de las mousse que tenemos en la web.

¿Qué contiene una crema pastelera?

Una crema pastelera se hace con unos ingredientes básicos que son: leche, yemas de huevo, azúcar y harina refinada de maíz (maicena). Para aromatizar la leche se pueden usar distintos ingredientes al gusto: vainilla, canela en rama, piel de limón o de naranja,...

¿Qué se puede hacer con la crema pastelera?

La crema pastelera es una receta básica de la repostería con la que se pueden rellenar toda variedad de pasteles, bizcochos, roscones, tartas, buñuelos, filloas,...

¿Cuánto dura la crema pastelera casera?

La crema pastelera casera dura en la nevera 2-3 días en un recipiente bien tapado con film transparente que esté en contacto total sobre la crema para que así no se forme costra.

¿Se puede congelar la crema pastelera?

No te recomendamos congelar la crema pastelera porque perdería toda su textura al descongelarse.

Notas y recomendaciones para hacer crema pastelera

- Para aromatizar la crema pastelera podemos sustituir la canela por vainilla y la piel de limón por piel de naranja.
- Para variar el espesor de la crema pastelera hay que variar la cantidad de leche, si la queremos más líquida añadimos más leche y si la queremos algo más espesa reduciremos la cantidad de leche.

  • Publicada el 15 de mayo de 2025
  • Categoría: Básicos y algo más
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación5 minutos
    Tiempo de cocción10 minutos
  • 233.172 visualizaciones
  •      4,5
  • 185 cal

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Etiquetas:Crema pastelera fácilReceta de la abuela

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