Ensalada de naranja e hinojo

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta ensalada de naranja e hinojo también conocida como ensalada siciliana es prepara el hinojo y las naranjas.
Vamos a separar los tallos del hinojo del bulbo y reservamos las hojas verdes para añadirlas al final. Retiramos la capa exterior del bulbo, le cortamos la base y la desechamos y lo cortamos a la mitad. Después, lo cortamos en medias lunas.
Pelamos las naranjas y cortamos la mitad en rodajas y la otra mitad en gajos. Y reservamos todo el zumo que suelten al cortarlas.

2) Para montar la ensalada, ponemos en la base de un plato las rodajas de naranja y le ponemos por encima las medias lunas de hinojo. Después, ponemos por encima los gajos de naranja y otro poco de hinojo. Colocamos por encima las aceitunas negras y unas cuantas hojas del hinojo.

3) Ahora vamos a preparar el aliño de la ensalada. Ponemos en un bol el zumo que soltaron las naranjas al cortarlas y añadimos sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien con unas varillas hasta que la mezcla emulsione.

4) Para terminar, añadimos un poquito de sal por encima de la ensalada, añadimos el aliño y un poco de orégano seco al gusto.

Y ya tenemos lista para disfrutar esta sencilla ensalada siciliana de hinojo y naranja.
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