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Descripción de la receta
Ensalada de salmón marinado, quinoa, mango y manzana ácida con fotos del paso a paso. Receta de una ensalada ideal para ocasiones especiales con la que sorprender a tus invitados.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g
- Quinoa200 g
- Agua para cocer la quinoa400 ml
- Manzana granny smithUna entera
- Cebolla RojaUna entera
- MangoMedio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta Negra
- Brotes tiernosPara decorar
Pasos de la receta
1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta ensalada será dejar marinado el salmón el día anterior. Tienes la receta de cómo hacer salmón marinado con sal y azúcar en la lista de ingredientes. Para esta ensalada cortaremos unas lochas finitas de salmón marinado y las reservamos hasta el momento de emplatar.
2) Vamos a cocer la quinoa para la ensalada. En el buscador de la web encontrarás la receta completa de cómo cocinar quinoa con todas las fotos del paso a paso.
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva a media temperatura. A continuación, incorporamos la quinoa bien escurrida (después de haberla pasado por agua) y cocinamos durante dos minutos removiendo constantemente. Añadimos el agua y una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos con la olla tapada durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido.
Raspamos con un tenedor para separar los granos de quinoa y la reservamos en un bol donde vamos a ir incorporando el resto de ingredientes.
3) Añadimos la manzana verde picada en cuadraditos pequeños y la cebolla roja cortada muy finita. Incorporamos también el mango cortado en daditos pequeños y reservamos unos poquitos para el emplatado final. Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, removemos bien el conjunto y emplatamos.
4) Encima de la mezcla de quinoa vamos colocando las lonchas de salmón marinado. También le pondremos unos gajos de manzana verde cortados muy finitos, unos brotes verdes y los daditos de mango que teníamos reservados. Acabamos añadiendo un poco más de aceite de oliva virgen extra y opcionalmente pimienta negra molida al gusto.
5) Y ya está lista para nuestra ensalada de salmón marinado con quinoa!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ENSALADA DE SALMÓN MARINADO CON QUINOA?
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Y si te animas a preparar esta ensalada, me encantaría saber que tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones
- Antes de cocinar la quinoa, la lavaremos para eliminar el posible amargor y restos de polvo o tierra. Puedes ver aquí la receta completa con las fotos del paso a paso de cómo cocinar la quinoa.
- El tiempo para marinar el salmón dependerá de la parte del salmón que utilicemos. Para la parte de la cola del salmón que es algo más fina, con 12 horas de marinado serán suficientes. Si utilizásemos una parte más gruesa necesitaríamos 24 horas.