Ensalada Tabulé

1) El tabulé tradicional se hace con bulgur pero como muchas veces no es fácil conseguir este ingrediente, nosotros vamos a hacer la ensalada tabulé con cuscús. Si quieres hacer la ensalada tabulé con bulgur, al final de la receta tienes el enlace de cómo cocer el bulgur.
Lo primero que haremos para preparar la ensalada tabulé será por tanto, cocer el cuscús. Al final de la receta, tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo cocer cuscús. Una vez cocido el cuscús, lo dejamos enfriar.
También vamos a poner las uvas pasas a hidratar en agua caliente.

2) Vamos a picar en trocitos muy pequeños la cebolla roja, el pimiento verde y el tomate. Troceamos las aceitunas negras en aritos y picamos muy finito la menta y el perejil.

3) A continuación, colocamos todos los ingredientes que hemos picado en un bol, incorporamos las uvas pasas escurridas y removemos bien el conjunto para que se mezclen todos estos ingredientes.
A nosotros además nos gusta añadirle unos rabanitos fileteados pero este ingrediente es opcional.

4) Añadimos sal y pimienta negra molida e incorporamos el cuscús cocido y mezclamos bien.
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón y aliñamos la ensalada tabulé removiendo bien para que se impregnen todos los ingredientes.

Presentamos la ensalada en una fuente y la reservamos en la nevera hasta el momento de servir para tomarla bien fresquita.
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Y si te animas a preparar esta receta de tabulé con cuscús, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.