Lentejas con arroz

1) En esta receta vamos a preparar unas lentejas con arroz y verduras, un plato muy completo y sabroso que es súper fácil de hacer. Para preparar estas lentejas con arroz, tenemos que poner las lentejas a remojo la noche anterior en un recipiente amplio con abundante agua. Al día siguiente las lentejas se habrán hidratado con el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos del agua de remojo y las reservamos.
Vamos a picar muy finito el ajo y la cebolla y a cortar en cuadraditos pequeños que sean más o menos del mismo tamaño la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo y verde.

2) Ponemos una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos unos 6-7 minutos.

3) Después, incorporamos el pimiento rojo y verde, otra pizca de sal, mezclamos y cocinamos unos 7-8 minutos hasta que los pimientos estén blanditos. A continuación, añadimos la zanahoria, la mezclamos con el sofrito y la cocinamos unos 5 minutos.

4) Ahora añadimos el calabacín, otra pizca de sal y cocinamos 2 minutos más. A continuación, añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para que no se nos queme y enseguida añadimos el tomate triturado.

5) Mezclamos bien y añadimos otra pizca de sal y de pimienta negra molida y cocinamos el sofrito 2 minutos más. En este punto, ya tenemos listo el sofrito de verduras y añadimos a la cazuela las lentejas y las mezclamos bien con el sofrito. Añadimos el agua, mezclamos otra vez, tapamos la cazuela y subimos el fuego a fuego fuerte hasta que el conjunto empiece a hervir. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua por encima quedarán perfectas.

6) En cuanto empiece el hervor, añadimos la hoja de laurel y el comino en polvo. Mezclamos y bajamos el fuego a fuego medio-bajo para dejar cocinar 30 minutos con la cazuela tapada. Después de estos 30 minutos, añadimos el arroz, mezclamos para repartirlo bien por la cazuela y dejamos cocinar otros 15-16 minutos más. Después del tiempo de cocción, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya está listo este potaje de lentejas con arroz.

Y ya tenemos listo para servir este guiso de lentejas y tomarlo bien calentito!
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