Mousse de melocotón

1) Para preparar esta mousse de melocotón podemos usar indistintamente melocotón rojo o amarillo pero lo que sí es importante es que el melocotón esté en su punto óptimo de maduración, ni muy verde ni demasiado maduro. La cantidad indicada en la lista de ingredientes se refiere a los melocotones enteros, con piel y pepita.
Lo primero que haremos para preparar la mousse será pelar los melocotones, trocearlos y colocarlos en un vaso batidor.
Vamos a triturar los melocotones con la ayuda de una batidora hasta obtener una especie de puré. Si no queremos encontrarnos en la mousse ningún tipo de pequeña hebra, tendríamos que pasar el puré por un colador.

2) Después, ponemos en un bol con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, vamos a montar la nata con el azúcar. Para que la nata monte bien debe estar muy fría, tanto la nata como el recipiente donde la vayamos a montar. Cuando la nata empiece a montar, añadimos el azúcar glass y continuamos batiendo la nata con las varillas hasta que tenga una consistencia firme, lo que nos puede llevar unos 3-5 minutos con unas varillas eléctricas.

3) A continuación, vamos a mezclar el puré de melocotón con la gelatina.Para ello, escurrimos bien la gelatina, la añadimos a un recipiente con agua muy caliente y mezclamos bien con unas varillas de manera que no quede ningún grumo y se disuelva por completo. Añadimos el agua con la gelatina al puré de melocotón, mezclamos bien e inmediatamente incorporamos esta mezcla al bol de la nata.

4) Vamos a mezclar despacio y con movimientos envolventes con una espátula o una lengua de gato para que la mousse no pierda volumen.
Cuando tengamos una mezcla perfectamente homogénea, ponemos la mousse en copas o vasitos individuales y la dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Antes de servir, podemos decorar cada mousse con unos cuadraditos chiquititos de melocotón.

Y ya está lista para disfrutar nuestra mousse de melocotón!
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