Pencas de acelgas rebozadas

1) Esta receta de pencas de acelga rebozadas es una manera distinta y original de comer los tallos de las acelgas que muchas veces se desechan para utilizar solamente las hojas.
Lo primero que vamos a hacer es preparar las pencas. Para ello, primero separamos la penca (el tallo) de la hoja con la ayuda de un cuchillo. Lavamos bien las pencas en un bol con agua fría y después vamos a cortarlas en trozos que tengan unos 6-7 cm de largo. Después, vamos a retirarles las fibras exteriores que tienen las pencas, haciendo un pequeño corte en la base y tirando de las fibras, tanto de la cara interna como de la externa.

2) Cuando tengamos las pencas preparadas, vamos a cocerlas. Para ello, ponemos una tartera con agua a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y las pencas. Vamos a dejar cocer las pencas unos 10 minutos a fuego medio desde que el agua vuelva a hervir. Después de los 10 minutos de cocción, sacamos las pencas escurriendo bien el agua y las colocamos encima de un paño de cocina. Después, las secamos bien con papel absorbente para intentar eliminar la mayor humedad posible y les añadimos una pizca de sal y de pimienta negra molida.

3) A continuación, vamos a rebozar las pencas. Lo ideal es rebozarlas a medida que las vamos echando a freír. Pasamos primero las pencas por harina, sacudimos un poco el posible exceso de harina que puedan coger y después, las pasamos por huevo batido. Sacamos las pencas del huevo también dejando escurrir un poco el exceso de huevo.

4) Para freír las pencas rebozadas, ponemos una sartén con aceite de girasol a fuego medio-fuerte y cuando el aceite esté bien caliente, vamos echando a freír las pencas. Las freímos sobre medio minuto por cada lado y después, las sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Y ya tenemos listas para servir calentitas y recién hechas estas pencas de acelgas fritas! Podemos acompañarlas de un chorrito de limón o con un poco de mayonesa, lo que más os guste!
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