Pollo con almendras al estilo chino

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar este pollo con almendras chino será cortar la pechuga de pollo en trozos de bocado y añadirle sal y pimienta negra molida.
Preparamos las verduras que vamos a utilizar, de manera que cortamos la cebolla en cuadrados más bien grandes y el jengibre lo cortamos en tiras finas o picado muy finito. La zanahoria la pelamos y la cortamos en forma de romboide, al igual que el calabacín. Podemos cortar la zanahoria y el calabacín simplemente en cuadrados grandes pero este corte le aporta un toque muy original al plato muy parecido a como lo presentan en los restaurantes chinos.

2) A continuación, vamos a tostar las almendras y para ello, ponemos una sartén a fuego medio sin nada de aceite y cuando la sartén esté caliente, añadimos las almendras y las tostamos durante 2-3 minutos. Es importante que estemos pendientes para evitar que se nos quemen y cuando ya estén listas, las retiramos de la sartén y las reservamos.
En la misma sartén, añadimos un poquito de aceite de girasol y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos la cebolla y la salteamos a fuego fuerte 1 minuto. Después, añadimos la zanahoria y salteamos otro minuto. Y por último, incorporamos el calabacín y salteamos el conjunto 1 minuto más. Después, retiramos las verduras de la sartén y las reservamos.

3) A continuación, añadimos en la sartén otro poquito de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, añadimos el jengibre y lo sofreímos unos instantes para enseguida añadir el pollo. Vamos a cocinar el pollo a fuego medio-fuerte durante unos 5 minutos y después, añadimos las almendras y las verduras que teníamos reservadas. Mezclamos bien el conjunto, añadimos el azúcar moreno y volvemos a mezclar.

4) Ahora añadimos la salsa de soja, mezclamos y añadimos la maicena disuelta en en el caldo de pollo (es importante que el caldo esté frío para que la maicena se disuelva bien). Mezclamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego medio unos 3-4 minutos hasta que veamos que la salsa se va espesando y poniendo melosa y ya tenemos el pollo con almendras listo para servir.

Podemos servir el pollo con almendras solo o bien acompañarlo con arroz blanco, con fideos chinos de arroz, noodles,...Lo que más nos guste!
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