Salmón a la plancha

1) Para hacer el salmón a la plancha, tenemos dos opciones: usar un trozo del lomo sin la espina central o usar las clásicas rodajas de salmón.
A nosotros en casa nos gusta más usar el lomo sin la espina pero esta receta sirve igualmente para hacer con las rodajas.
Un truco para que el salmón a la plancha nos quede perfecto es sacarlo de la nevera con antelación para que se atempere a temperatura ambiente. De esta manera, lo vamos a tener en la plancha el tiempo justo y nos va a quedar el salmón jugoso.

2) Lo primero que vamos a hacer es cortar el lomo en trozos de ración. Cada ración tiene que pesar aproximadamente unos 200 g. Después, con la ayuda de un cuchillo, vamos a quitarle la piel deslizando el cuchillo a lo largo del filete. Si no queréis hacer esto vosotros en casa, podéis pedir en la pescadería que os lo preparen así.
Vamos a añadir sal por los dos lados del salmón y nosotros le vamos también a añadir un poco de eneldo solo por la parte de arriba. Añadir eneldo es opcional pero le da un sabor muy rico al salmón. También vamos a añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra por el lado de la piel.

3) A continuación, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte y cuando la sartén esté bien caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva y ponemos el salmón con el lado de la piel hacia abajo. Lo dejamos cocinar, sin moverlo para nada en la sartén durante 2 minutos. Después, le damos la vuelta y lo dejamos cocinar por este otro lado dos minutos más. Para que nos quede una costra crujiente y dorada, le volvemos a dar la vuelta y lo dejamos un último minuto por el lado de la piel y después, ya lo podemos retirar de la sartén para emplatar.

Emplatamos el salmón a la plancha con la guarnición que más nos guste. Nosotros en esta ocasión, preparamos unas simples patatas cocidas que le van de maravilla.
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