Cantidades de esta receta ajustadas para 2, 4 o 6 personas.
Pasos de la receta
Lo ideal para hacer esta receta de sepia a la plancha es pedir en la pescadería que nos limpien la sepia y le quiten la piel. Con la sepia limpia, cortamos todas las partes en trocitos de bocado que sean todos más o menos del mismo tamaño. Si compráis sepia sin limpiar, al final de la receta encontrareis el artículo con todas las fotos y explicaciones sobre cómo limpiar sepia.
Para cocinar la sepia a la plancha lo que sí es muy importante es secar muy bien la sepia con papel de cocina para eliminar toda la humedad posible. Una vez bien seca la sepia, le añadimos sal.
Ahora vamos a preparar el aliño de ajo y perejil con el que aderezaremos la sepia a la plancha. Para ello, lavamos muy bien el perejil y lo secamos con papel de cocina. Lo picamos muy fino y lo incorporamos a un bol. Añadimos el ajo picado muy finito, el aceite de oliva, mezclamos bien el conjunto y ya tenemos listo el aliño para hacer la sepia a la plancha.
Para cocinar la sepia, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva. Extendemos el aceite por la sartén con la ayuda de un pincel o una espátula y, cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la sepia repartida por toda la sartén y dejamos que se cocine sin moverla nada en la sartén durante unos 2 minutos. Si vemos que es necesario, podemos añadir un poquito más de aceite por encima de la sepia.
Pasados los 2 minutos vamos a darle la vuelta a los trozos de sepia. Los dejamos cocinar 1 minuto más y después, añadimos el aliño que teníamos reservado. Mezclamos bien y salteamos el conjunto otro minuto más, vigilando que no se queme el ajo. En total son solamente 4 minutos de cocción. Recordad que para que la sepia quede tierna o se cocina muy poco tiempo o si no, ya tiene que guisar más de media hora.
Servimos inmediatamente esta sepia a la plancha con ajo y perejil para tomarla calentita recién hecha, una tapa súper fácil para hacer en casa e igual de rica que la que ponen en los bares.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SEPIA A LA PLANCHA?
Y si te animas a preparar esta receta clásica de sepia a la plancha, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
Si compras la sepia sin limpiar, puedes ver aquí cómo limpiar sepia en casa fácilmente.
En la web también encontrarás otras recetas hechas con ingredientes parecidos a la sepia como los calamares o el pulpo.
La sepia, el choco y la jibia son el mismo animal. La principal diferencia en el nombre es por el tamaño, se suele llamar choco a los ejemplares más pequeños y sepia o jibia a los más grandes. También varía el nombre según la zona geográfica, así en Andalucía y Galicia se le llama choco, en Cantabria se le llama jibia y en las regiones del Mediterráneo le llaman sepia.
Para que la sepia quede tierna es fundamental el punto de cocción, ni quedarnos cortos de tiempo ni pasarnos. Para hacer esta sepia a la plancha, la saltearemos solamente durante un par de minutos por cada uno de los lados, 4 minutos en total.
Notas y recomendaciones para hacer sepia a la plancha
- La sepia a la plancha con ajo y perejil es un plato que se debe consumir recién hecho para disfrutar de todo el sabor de la sepia. En poco más de 10 minutos tendremos un plato muy fácil de hacer y con un sabor delicioso.
- Esta receta nos va a quedar mucho más rica si utilizamos sepia fresca pero también se puede hacer con sepia congelada.
- La sepia es un producto que tiene mucha merma. La cantidad de sepia que aparece en la lista de ingredientes se refiere a la sepia completamente limpia.
- Incorporamos el ajo y perejil al final de la cocción ya que si lo añadimos desde el principio se quemaría el ajo.
- Para que la sepia no suelte agua durante la cocción es importante tener el fuego muy vivo y secar bien la sepia con papel absorbente antes de echarla a la sartén.
- Es muy importante que no os paséis de los tiempos indicados, ya que si la sepia se pasa de tiempo, puede quedar dura y gomosa.
¿Te ha gustado la receta?
Tu valoración nos ayuda a cocinar mejor cada día.
