Salmón al horno con soja y limón

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de salmón al horno con patatas, será adobar los filetes de salmón. En la fuente en donde vayamos a cocinar el salmón al horno, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra, colocamos el salmón, salpimentamos y rallamos el jengibre fresco.

2) Le añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo bien para que se impregnen bien los dos lados del salmón y lo dejamos reposar durante media hora.

3) Mientras dejamos que el salmón coja todo el sabor del adobo, precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Lavamos las patatas sin pelar para quitar todos los restos de tierra y las cortamos por la mitad o si son un poco grandes en cuartos. Con un cuchillo cortamos las patatas marcándolas haciendo unos cuadraditos, ya que así se cocinarán mejor.
A continuación, añadimos aceite de oliva virgen extra y unos ajos machacados a otra fuente de horno. Añadimos las patatas, las salpimentamos y removemos para que se impregnen bien con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Colocamos las patatas con la piel hacia arriba y las metemos en el horno a media altura durante 25-30 minutos.

4) Mientras se cocinan las patatas, cortamos en bastoncitos la zanahoria, el calabacín y el puerro. Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la zanahoria durante 5 minutos para después incorporar el calabacín y el puerro. Cocinamos 3 minutos más, salpimentamos y reservamos las verduras en la sartén con la tapa puesta y el fuego apagado.

5) Pasados los 15 minutos, las patatas estarán a medio hacer y en ese momento metemos el salmón en el horno y lo cocinamos a 180º C durante 10-15 minutos dependiendo del grosor del salmón. Pasados esos 10-15 minutos, el salmón estará cocinado y lo sacamos del horno. Vamos a raspar el fondo de la fuente para recuperar los jugos resultantes del horneado y con esa salsita bañamos el salmón.

6) Ya tenemos nuestro salmón al horno con patatas listo para comer. Esta receta es muy fácil de hacer ya que a la vez que se asan las patatas, salteamos las verduras y en los últimos 15 minutos se acaban de cocinar las patatas junto con el salmón.
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