Salmón teriyaki

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de salmón teriyaki será preparar la salsa donde vamos a marinar y a cocinar el salmón.
Para preparar la salsa teriyaki ponemos en un recipiente los dientes de ajo (opcional) y el jengibre cortados en láminas, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel y la pimienta negra recién molida.

2) Mezclamos estos ingredientes con unas varillas y reservamos. Para esta receta utilizamos piezas de salmón de unos 200 g por persona. Cortamos el salmón a nuestro gusto y lo colocamos en el recipiente con la salsa teriyaki durante unos 15 minutos.

3) Mientras se marina el salmón, vamos a tostar unas semillas de sésamo o ajonjolí en la sartén en la que vayamos a cocinar después el salmón. Cuando tengamos las semillas tostadas, las retiramos y reservamos para el emplatado final.
Colocamos unas gotas de aceite de girasol en la sartén y marcamos los lomos de salmón a fuego vivo por todos sus caras. Como veis en las fotos, al estar marinado el salmón enseguida se pone doradito.

4) Una vez tengamos los lomos bien marcados, añadimos la salsa teriyaki a la sartén y acabamos de cocinar el salmón en la salsa teriyaki. Con la ayuda de una cuchara iremos bañando el salmón con la salsa hasta que esté bien reducida. Si vemos que la salsa teriyaki aún está demasiado líquida, podemos sacar el salmón de la sartén y darle un último toque de calor para acabar de reducir la salsa y que el salmón no se quede demasiado seco.

5) Como acompañamiento del salmón teriyaki elegimos unas verduras salteadas con noodles y salsa de soja pero se puede elegir otra guarnición o simplemente preparar el salmón teriyaki sin acompañamiento.
Cocinamos las verduras a fuego fuerte y cuando estén cocinadas añadimos los noodles, que los tendremos cocidos, y salsa de soja. También podemos añadir un poco de la marinada del salmón si vemos que hicimos la cantidad suficiente.

6) Cuando tengamos el acompañamiento del salmón, lo colocamos en el fondo del plato. Colocamos encima el salmón y bañamos con abundante salsa teriyaki. Para decorar y darle un toque crujiente y picante incorporamos las semillas de sésamo tostadas y un poco de la parte verde de la cebolleta y chile picante, cortados en aritos finos.

Y ya tenemos el salmón teriyaki listo para comer!
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