Descripción de la receta
Tortilla campera o paisana hecha con jamón serrano, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla.
Ingredientes para 4 personas
- Huevos8
- Patatas2 medianas
- Pimiento rojo1/2
- Pimiento verde1/2
- Cebolla1
- Jamón Serrano80 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para hacer la tortilla paisana será preparar los ingredientes. Cortamos el jamón serrano en taquitos. Limpiamos y cortamos la cebolla, los pimientos rojo y verde y troceamos las patatas finitas.
2) Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas y las cocinamos a fuego medio hasta que estén hechas (más o menos unos 8-12 minutos). Cuando las patatas tengan un tono dorado, las vamos retirando con una espumadera, procurando escurrir al máximo el aceite, y las reservamos en una fuente.
3) Retiramos el aceite de freír las patatas, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y los pimientos troceados. Cocinamos un par de minutos, añadimos la cebolla, un poco de sal y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos o hasta que los pimientos estén blanditos. A continuación, incorporamos el jamón serrano en taquitos, removemos la mezcla y apagamos el fuego.
4) En un bol amplio cascamos los huevos, les añadimos un poco de sal y los batimos bien. Añadimos al bol las patatas, los vegetales y mezclamos todo el conjunto.
5) A continuación, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté muy caliente, vertemos la mezcla en la sartén. Cuando la superficie empiece a cuajarse y los bordes de la tortilla a separarse de la sartén (2 o 3 minutos dependiendo del fuego), con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla con un giro rápido. La echamos de nuevo a la sartén para que se cuaje por el otro lado. Con la ayuda de una espátula o espumadera, le vamos dando forma por los bordes y cuando esté cuajada (en 1 o 2 minutos) con la ayuda del mismo plato le damos otra vez la vuelta y ya estaría lista.
Ya tenemos nuestra tortilla paisana preparada. Como ingredientes vegetales utilizamos pimientos y cebolla pero se le puede añadir calabacín, zanahoria, guisantes, etc. También podemos sustituir el jamón serrano por chorizo, según los gustos de cada uno.
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¿Cómo se puede conservar la tortilla de patatas?
La tortilla de patatas se puede conservar en la nevera dentro de un táper o un recipiente bien cerrado.
¿Cuánto tiempo dura una tortilla de patatas en la nevera?
Una tortilla de patatas dura en la nevera dentro de un recipiente bien cerrado un máximo de 2 días.
Notas y recomendaciones
- La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas a la que se añaden vegetales y algo de embutido. Elige los vegetales a tu gusto y un poco de chorizo o jamón serrano.
- Dependiendo de los gustos, si se quiere la tortilla más cuajada hay que dejarla en el fuego más tiempo o incluso darle más vueltas.