elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
108121675.366
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
116026459.768
Arroz blanco
Arroz blanco
60417428.508
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
92210397.564
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
6995383.695
Papas arrugadas
Papas arrugadas
117711380.743
Tortilla de patata
Tortilla de patata
55515307.000
Bizcocho de limón
Bizcocho de limón
66513271.842
Salsa de yogur para Falafel
Salsa de yogur para Falafel
5648265.667
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
5205260.823

Categorías

  • Arroces 20 recetas
  • Básicos y algo más 55 recetas
  • Bebidas 15 recetas
  • Carnes 63 recetas
  • De Cuchara 27 recetas
  • Ensaladas 45 recetas
  • Entrantes 80 recetas
  • Guarniciones 9 recetas
  • Pasta y pizza 32 recetas
  • Pescados 97 recetas
  • Postres 92 recetas
  • Salsas y Vinagretas 39 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 12 recetas
  • Verduras 11 recetas

Últimas recetas añadidas

Hummus de remolacha
Hummus de remolacha
1023
Leche de tigre con ají amarillo
Leche de tigre con ají amarillo
211126.479
Albóndigas de merluza en salsa verde
Albóndigas de merluza en salsa verde
2059
Tahini casero
Tahini casero
239128.117
Coulis de frutos rojos
Coulis de frutos rojos
4057

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 49 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 10 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 8 recetas
Inicio » Recetas » Pescados » Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria

Descripción de la receta

Cómo hacer abadejo a la plancha con todas las fotos del paso a paso. Receta de Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria acompañado de verduritas salteadas con jamón serrano.

Ingredientes para abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria para 6 personas cambiar

  • Abadejo
    2.4 kg
  • Zanahoria
    750 g
  • Patatas
    225 g
  • Cebolla
    1 y Media
  • Mantequilla
    45 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    3 c/s
  • Jamón Serrano
    120 g
  • Calabacín
    120 g
  • Ajetes tiernos
    3
  • Agua
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Para preparar este abadejo a la plancha limpiaremos y filetearemos el pescado.
Una vez tengamos el abadejo limpio y desespinado, lo lavamos y lo reservamos.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 1

2) A continuación, nos pondremos con la crema de zanahoria. Pelamos las zanahorias y también un poco de patata que añadiremos para darle más cremosidad. Las troceamos reservando un poco de zanahoria para saltearla más tarde junto con el jamón y el calabacín. Picamos la cebolla, ponemos una olla al fuego medio con aceite de oliva y pochamos la cebolla durante un par de minutos. A continuación, añadimos las zanahorias y la patata.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 2

3) Salpimentamos y vertemos el agua poco a poco y justo hasta que cubra la zanahoria. Tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento para así ir preparando el resto de ingredientes.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 3

4) Mientras se cocinan las zanahorias, intentaremos picar los siguientes ingredientes en cubos del mismo tamaño: el jamón serrano, la zanahoria que habíamos reservado, el calabacín y los ajos tiernos.
Una vez tengamos todo picado, saltearemos los ingredientes por separado. Primero salteamos el jamón serrano.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 4

5) A continuación, salteamos la zanahoria, el calabacín y por último los ajos tiernos. Reservamos las verduras salteadas con el jamón y en este tiempo ya tendremos las zanahorias de la crema cocidas.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 5

6) Incorporamos a la olla la mantequilla y la deshacemos. Sacamos la olla del fuego y trituramos con la batidora. Cuando tengamos todo bien triturado, le daremos el último toque con el aceite de oliva virgen extra que nos ayudará a emulsionar la crema de zanahoria. Cuando tengamos la crema lista, la reservamos tapada.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 6

7) Para hacer el abadejo a la plancha, cortaremos el filete en raciones (dependiendo del tamaño del abadejo) y lo secamos con papel de cocina para eliminar la humedad. Lo salpimentamos y lo bañamos con una poco de aceite de oliva por toda su superficie. Ponemos la sartén o la plancha a fuego vivo y cuando coja temperatura colocamos el abadejo con la piel hacia abajo. Al principio por el efecto del calor se arqueará un poco por lo que, con la ayuda de una espátula, lo presionaremos ligeramente para que se dore toda la piel de forma uniforme.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 7

8) Cuando esté cocinado por la parte de la piel, le daremos la vuelta con cuidado y lo marcamos ligeramente.
Para emplatar pondremos un fondo de la crema de zanahoria, añadimos las verduras salteadas con el jamón y colocamos las porciones de abadejo.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 8

9) Decoramos con unas hojas de perejil y con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ABADEJO A LA PLANCHA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te gustan las recetas de pescado, en el buscador de la web también encontrarás estas recetas:
- LOMOS DE LENGUADO EN SALSA VELOUTÉ
- CALDEIRADA DE RUBIO
- BACALAO A LA VIZCAÍNA
Y si te animas a preparar este abadejo, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria - Paso 9

Notas y recomendaciones para hacer abadejo a la plancha sobre crema de zanahoria

- Para que el abadejo a la plancha no se nos pegue a la sartén, la sartén tendrá que estar bien caliente antes de colocar los lomos y no le daremos la vuelta hasta que se forme una pequeña costra.
- El abadejo, es un pescado blanco perteneciente a la familia del bacalao.

  • Publicada el 8 de febrero de 2019
  • Categoría: Pescados
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 14.740 visualizaciones
  •      4.5
  • 225 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 209 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:AbadejoAbadejo a la planchaFondo de pescadoPescado blanco
Sin comentarios
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
605Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2022 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira