• #
  • Crema pastelera fácil y rápida
  • Recetas con pollo fáciles y deliciosas
  • Tortitas caseras
  • Ensaladas de verano
  • Las mejores tartas de queso
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados y mariscos
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
  • Escuela de cocina +
    • Trucos y consejos
    • Técnicas de cocina
  • Actualidad gastronómica
  • ¿Qué te apetece cocinar?

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Top 3 de Carnes guisadas

Ragú de ternera
Ragú de ternera
2654437.830
Albóndigas en salsa tradicional
Albóndigas en salsa tradicional
1196302.774
Redondo de ternera en salsa
Redondo de ternera en salsa
1672156.641

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
42161.304.741
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
43761.138.917
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
36951.047.365
Tortitas
Tortitas
3368897.695
Arroz blanco
Arroz blanco
3380864.695
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3394842.277
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
3409777.566
Papas arrugadas
Papas arrugadas
4275732.438
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
3843704.655
Alitas de pollo al horno
Alitas de pollo al horno
2692646.949

Categorías

  • Arroces 34 recetas
  • Básicos y algo más 96 recetas
  • Bebidas 26 recetas
  • Carnes 153 recetas
  • De Cuchara 76 recetas
  • Ensaladas 71 recetas
  • Entrantes 161 recetas
  • Guarniciones 23 recetas
  • Pasta y pizza 62 recetas
  • Pescados y mariscos 182 recetas
  • Postres 192 recetas
  • Salsas y Vinagretas 57 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 14 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 52 recetas

Últimas recetas añadidas

Galletas tipo Moscovitas de almendra y chocolate
Galletas tipo Moscovitas de almendra y chocolate
23
Ensalada piamontesa
Ensalada piamontesa
15
Aguachile de camarón
Aguachile de camarón
16
Salsa para calçots
Salsa para calçots
18
Boquerones al limón
Boquerones al limón
38
Inicio » Recetas » Carnes » Carnes guisadas » Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera

Descripción de la receta

Cómo hacer albóndigas a la jardinera con fotos del paso a paso. Receta fácil para preparar albóndigas en salsa jardinera, un plato clásico que nunca falla.

Ingredientes para albóndigas a la jardinera para 4 personas cambiar

  • Albóndigas de carne
    600 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Cebolla
    200 g
  • Zanahoria
    140 g
  • Guisantes
    140 g
  • Tomate triturado
    2 c/soperas
  • Vino Blanco
    100 ml
  • Caldo de carne
    600 ml
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra molida
    Al gusto
  • Aceite de oliva

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de albóndigas a la jardinera será preparar las albóndigas de carne. Para ello, ponemos la miga de pan en un bol y vertemos la leche para que se se empape la miga y se ablande. Mientras se ablanda la miga de pan, cocinamos el ajo y la cebolla hasta que esté pochada y blandita. En un bol amplio mezclamos la carne picada, el perejil fresco picado, el ajo y la cebolla pochados, la miga de pan remojada en leche y el huevo batido. Mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todos los ingredientes, explicaciones y fotos del paso a paso de cómo preparar albóndigas de carne.

Albóndigas a la jardinera - Paso 1

2) Para dar forma a las albóndigas, cogemos pequeñas porciones de carne con la ayuda de una cuchara sopera y le damos forma de albóndiga con la mano, les damos forma redonda y las pasamos por harina.
Cuando estén todas las albóndigas listas, ponemos una sartén honda a fuego medio-fuerte con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, vamos a ir friendo las albóndigas en pequeñas tandas de 4 o 5 para que el aceite no baje mucho de temperatura. Si vemos que se queman muy rápido bajaremos el fuego y si tardan mucho en hacerse, lo subiremos. Cuando veas que se han dorado un poco por fuera (suelen tardar unos 3-4 minutos dependiendo del tamaño), las sacamos con una espumadera escurriendo bien el aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente. Picamos muy finito el ajo y la cebolla y cortamos la zanahoria en cuadraditos pequeños.

Albóndigas a la jardinera - Paso 2

3) Colamos el aceite en el que freímos las albóndigas y cubrimos con él el fondo de una tartera. Ponemos la tartera a fuego medio y añadimos el ajo picado. Dejamos que el ajo se dore unos instantes y añadimos la cebolla. Mezclamos, añadimos una pizca de sal y cocinamos la cebolla unos 5-6 minutos.

Albóndigas a la jardinera - Paso 3

4) Después, incorporamos la zanahoria, mezclamos y cocinamos otros 5 minutos. Después, añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y de pimienta negra molida, mezclamos y cocinamos 2 minutos más.

Albóndigas a la jardinera - Paso 4

5) Ahora, subimos el fuego y añadimos el vino blanco (también se puede usar brandy) y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore completamente el alcohol. Después, añadimos el caldo de carne que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el conjunto empiece a hervir.
En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar unos 15 minutos. Al principio puede parecer que es mucha cantidad de caldo pero después del tiempo de cocción y al incorporar y cocinar después las albóndigas, la salsa quedará bien ligada y espesita.

Albóndigas a la jardinera - Paso 5

6) Pasados los 15 minutos, incorporamos las albóndigas a la tartera y las mezclamos bien en el conjunto. Esperamos a que empiece el hervor otra vez y las vamos a dejar cocinar 10 minutos. Cuando las albóndigas lleven 3 minutos cociendo, añadimos los guisantes, los mezclamos bien y cocinamos esos últimos 7 minutos.

Albóndigas a la jardinera - Paso 6

Y ya tenemos listas para comer estas albóndigas a la jardinera!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA?
Y si te animas a preparar estas albóndigas en salsa jardinera, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.

Albóndigas a la jardinera

De guarnición de estas albóndigas a la jardinera podemos preparar unas patatas fritas tipo paja, un arroz en blanco, un puré de patata,...

Si te ha gustado esta receta de albóndigas a la jardinera puede que también te guste esta otra receta de albóndigas con tomate o estas albóndigas en salsa de almendras .

Y si quieres ver más recetas que puedes hacer con carne picada, puedes visitar estas recetas de filetes rusos o estas berenjenas rellenas de carne picada. Puedes ver aquí todas las recetas con carne picada que tenemos en la web.

¿Cómo hacer para que las albóndigas queden blandas?

Para que nos queden unas albóndigas blanditas y jugosas vamos a incorporar a la masa de las albóndigas huevo batido y miga de pan remojada en leche.

¿Cuál es la mejor carne para albóndigas?

Lo ideal para hacer albóndigas es pedir en la carnicería que nos piquen la carne que vayamos a usar en el momento. Para hacer albóndigas de ternera, una buena pieza para hacer albóndigas es la aguja que es una parte magra con un poco de grasa infiltrada.

¿Cuánto pesan las albóndigas?

Podemos decir que de media una albóndiga debería pesar sobre unos 25 g pero el peso de la albóndiga va a depender del tamaño de la bolita de carne que hagamos.

¿Sabes qué es chascar las patatas?

Chascar las patatas es una forma de cortar patatas, de manera que arrancamos la patata en vez de darle un corte limpio. Se hace hundiendo el cuchillo en la patata y sin llegar a hacer un corte limpio, tirar de la patata para arrancarla. De esta manera la patata va a soltar almidón al cocinarse y eso va hacer engordar la salsa de un guiso.

Notas y recomendaciones para hacer albóndigas a la jardinera

- Si no tenemos caldo de carne casero, podemos usar un caldo comprado que sea de buena calidad o bien utilizar una pastilla de caldo. En este caso, utilizaremos una pastilla de caldo por cada litro de agua.
- Si la salsa quedase demasiado líquida, la podemos espesar diluyendo maicena (harina de maíz refinada) en un poco de agua fría e incorporándola a la salsa.

  • Publicada el 11 de marzo de 2024
  • Categorías: Carnes, Carnes guisadas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción40 minutos
  • 115.994 visualizaciones
  •      4,5
  • 125 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4,5 sobre 5 a partir de 1579 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5
Te pueden interesar otras recetas con ZanahoriaGuisantes
Etiquetas:AlbóndigasCarne guisada con patatasReceta de la abuelaRecetas para el día a díaRecetas para familias numerosasRecetas para toda la familiaSalsa jardinera

También te gustará...

Albóndigas en salsa tradicional
Albóndigas en salsa tradicional
Ternera a la jardinera
Ternera a la jardinera
Albóndigas de merluza en salsa verde
Albóndigas de merluza en salsa verde
1212Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2025 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira