Albóndigas a la jardinera

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de albóndigas a la jardinera será elaborar las albóndigas de carne (Link de la receta con todas las fotos del paso a paso en ingredientes).

2) Una vez que tengamos las albóndigas listas las reservamos y empezaremos a preparar la salsa jardinera. Ponemos una olla al fuego y cubrimos la base con aceite de oliva, añadimos unos granos de pimienta verde y ajo picado. Picamos la cebolla bien fina y la añadimos a la olla cuando el ajo empiece a dorarse. Removemos y añadimos una pizca de sal. Mientras se cocina la cebolla, cortamos la zanahoria en cubitos del mismo tamaño y añadimos a la olla. Cocinamos durante un par de minutos y añadimos las albóndigas.

3) Pelamos y cortamos las patatas en dados dándole un chasquido para que después engorden la salsa. Las incorporamos a la olla, añadimos el tomate frito y removemos con cuidado. Subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne hasta que el líquido cubra las albóndigas.

4) Añadimos perejil picado y los guisantes. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio con la olla tapada durante unos 10 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

5) En el último momento rectificamos de sal y servimos. Decoramos con una ramita de perejil o cebollino picado y ya tenemos listas las Albóndigas a la jardinera.
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Y si te animas a preparar estas albóndigas a la jardinera, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.