Descripci贸n de la receta
C贸mo hacer alb贸ndigas en salsa de manera f谩cil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de la abuela para preparar alb贸ndigas de carne en salsa tradicional, a base de cebolla y zanahoria.
Ingredientes para alb贸ndigas en salsa tradicional para 4 personas cambiar
- 600 g
- Ajo2 dientes
- Cebolla250 g
- Zanahoria200 g
- Harina de trigo16 g
- Vino Blanco200 ml
- Caldo de carne800 ml
- SalAl gusto
- Pimienta Negra molidaAl gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de alb贸ndigas en salsa tradicional ser谩 preparar las alb贸ndigas de carne. Para ello, ponemos la miga de pan en un bol y vertemos la leche para que se se empape la miga y se ablande. Mientras se ablanda la miga de pan, cocinamos el ajo y la cebolla hasta que est茅 pochada y blandita. En un bol amplio mezclamos la carne picada, el perejil fresco picado, el ajo y la cebolla pochados, la miga de pan remojada en leche y el huevo batido. Mezclamos todo bien hasta tener una masa homog茅nea. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las explicaciones y fotos del paso a paso de c贸mo preparar alb贸ndigas de carne.
2) Para dar forma a las alb贸ndigas, cogemos peque帽as porciones de carne con la ayuda de una cuchara sopera y le damos forma de alb贸ndiga con la mano, les damos forma redonda y las pasamos por harina.
Cuando est茅n todas las alb贸ndigas listas, en una sart茅n honda a帽adimos abundante aceite de oliva virgen extra y la ponemos a fuego medio-fuerte. Cuando el aceite est茅 caliente, vamos a ir friendo las alb贸ndigas en peque帽as tandas de 4 o 5 para que el aceite no baje mucho de temperatura. Si vemos que se queman muy r谩pido bajaremos el fuego y si tardan mucho en hacerse, lo subiremos. Cuando veas que se han dorado un poco por fuera (suelen tardar unos 3-4 minutos dependiendo del tama帽o), las sacamos con una espumadera escurriendo bien el aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente.
3) Cuando tengamos las alb贸ndigas listas, picamos el ajo y cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos peque帽os (no hace falta picarlas muy finito porque despu茅s vamos a triturar la salsa). Colamos el aceite en el que fre铆mos las alb贸ndigas y cubrimos con 茅l el fondo de una tartera. Ponemos el fuego a fuego medio y a帽adimos el ajo picado. Dejamos que el ajo se dore unos instantes y a帽adimos la cebolla. Mezclamos, a帽adimos una pizca de sal y cocinamos la cebolla unos 5-6 minutos. Despu茅s, incorporamos la zanahoria, mezclamos y cocinamos otros 5 minutos.
4) A continuaci贸n, incorporamos la harina, la mezclamos r谩pidamente con el sofrito y la cocinamos unos instantes para que pierda el sabor a crudo. Seguidamente, subimos el fuego y a帽adimos el vino blanco. Removemos bien y dejamos cocinar 1-2 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino. Despu茅s, incorporamos el caldo de carne que lo tendremos bien caliente.
5) Dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que el conjunto empiece a hervir y en ese momento, bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo, vamos a ver como la salsa ya ha reducido bastante. Probamos el punto de sal y rectificamos, si fuese necesario.
Metemos la salsa en un vaso batidor y la trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa fina, homog茅nea y sin grumos.
6) Colocamos la salsa en la tartera, a帽adimos un poco de pimienta negra molida y mezclamos. Incorporamos las alb贸ndigas y dejamos cocinar el conjunto a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
Y ya tenemos listas para disfrutar estas alb贸ndigas en salsa tradicional! En esta ocasi贸n preparamos de guarnici贸n unas patatas fritas cortadas en cuadraditos pero pod茅is preparar la guarnici贸n que m谩s os guste.
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Y si te animas a preparar estas alb贸ndigas en salsa de la abuela, nos encantar铆a saber qu茅 tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
De guarnici贸n de estas alb贸ndigas en salsa hicimos unas patatas fritas pero tambi茅n le va muy bien un arroz en blanco.
Si te gustan las alb贸ndigas, puedes visitar estas recetas de alb贸ndigas con tomate, estas alb贸ndigas en salsa de almendras o estas cl谩sicas alb贸ndigas a la jardinera. Tambi茅n puedes ver estas alb贸ndigas de merluza en salsa verde que son ideales para que los ni帽os coman pescado.
Notas y recomendaciones para hacer alb贸ndigas en salsa tradicional
- Si nos queda la masa de las alb贸ndigas demasiado blanda, podemos incorporar pan rallado hasta que tengan la consistencia deseada.
- Esta receta de alb贸ndigas est谩 hecha con carne picada de ternera, pero podemos hacer las alb贸ndigas con una mezcla de carne picada de ternera (80%) y cerdo (20%).
- Para esta receta utilizamos caldo casero de carne pero tambi茅n se puede utilizar una pastilla concentrada de caldo de carne. En este caso, utilizaremos una pastilla por cada litro de agua.